走進(jìn)遼寧，大連的傳統美食
到了大連，不吃海鮮真可惜，這里著(zhù)名的海鮮菜有紅燒全蝦、蒸燈籠鮑魚(yú)、清蒸加吉魚(yú)、油炸海螺、海鮮燉兒子、拌海蜇、炸海腸、咸魚(yú)餅、紅燒海鮮全家福等。夏天吃海鮮或燒烤時(shí)，應多吃些大蒜，以防適應氣候或食物不是新鮮而是壞肚子，如果你想吃海鮮，你最好不要在七月到八月去大連，此時(shí)，大連封海，基本沒(méi)有新鮮海鮮。
咸魚(yú)
這是一種從大連市區當地農村進(jìn)口的自制食品，現在所有小餐館或大飯店都有這道菜。其中，魚(yú)類(lèi)是秋季捕撈的海魚(yú)，有棒子魚(yú)和黃花魚(yú)，用蔥、姜和鹽腌制，在油鍋里煎至焦黃。這個(gè)蛋糕是用陳年玉米粉和一些大豆粉和白粉混合，在一個(gè)大鐵鍋里蒸制而成。這兩種好吃的食物很好吃。
大連烤肉
大連烤肉也與海鮮有關(guān)，海鮮也可用于燒烤，其中以鐵板烤魷魚(yú)最為著(zhù)名。大連火車(chē)站廣場(chǎng)前的燒烤街上，那里有許多燒烤店，味道不錯。
海鮮紅燒
燉菜是以地瓜粉為主要原料制成的。把果凍丁放入油鍋里煎，出鍋后，倒入炸蝦仁和海螺片海鮮，再加入一些蒜泥、麻醬、醬油、醋等調味料，美味的“海鮮燜子”即可食用。
1、 可分為海參、海參和禿頭參，尤以海參質(zhì)量最好。大連市長(cháng)海縣海鮮島出產(chǎn)的梅花人參比其他海參更有名。吃海參沒(méi)有季節限制，冬季宜吃紅燒海參，味道醇厚，夏天，他是宜，清淡爽口。
雪花扇貝五彩
以新鮮扇貝、蛋清為主要原料，以青豆、蔥、料酒、醬油、味精為原料，經(jīng)精心烹調而成。菜色鮮艷，嫩味鮮，清淡爽口，但不油膩。
紅燒全? ?
以新鮮蝦為主料，在油底鍋加蔥、姜中翻炒，加入紹興酒、白糖和精鹽，用小火慢燉，收湯。明蝦色澤鮮艷火紅，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)細嫩，醇厚。
混合海蜇
主要原料牛毛盤(pán)是生長(cháng)在海礁底部的一種水生草，他在陽(yáng)光下曬干，放在鍋上熬煮，然后過(guò)濾，干燥后切成條狀，就成了海蜇。吃的時(shí)候，加入蒜粉、醋、鹽、味精等調味料，成為夏日新鮮的開(kāi)胃菜。
蒸燈籠鮑魚(yú)
將鮑魚(yú)帶殼切下，切成燈籠形，放入原殼，用洋蔥姜、鹽、味精等調味，蒸7分鐘。這道菜保留了鮑魚(yú)的原始形狀和顏色，像用筷子舉起的燈籠一樣。吃的時(shí)候，再把果汁倒上，特別美味爽口，風(fēng)味獨特。
炸海香腸
海腸是軟體動(dòng)物的一種，其體呈半透明，頗似一片腸頭，故名。大連只有夏夾河子海灘富含海長(cháng)子。他的吃法比較多，是洗凈切成絲，拌時(shí)令蔬菜或油炸，營(yíng)養價(jià)值很高，而且味道鮮美。
這是大連的一道名菜。八仙是指八種原料，即魚(yú)翅、海參、魚(yú)骨、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、蘆筍、蝦、雞等。這道菜制作精美，造型獨特，味道鮮美不油膩，營(yíng)養豐富。
紅燒海鮮全家福
這是大連最有特色的一道菜，他是以海參、蝦、魚(yú)、筋、鮑魚(yú)和熟雞肉為原料，以冬筍、水菇、水發(fā)銀耳、菜心、熟豬舌為輔料制作而成。這道菜不僅造型精美，色彩豐富，而且味道醇厚，營(yíng)養豐富。親戚朋友吃飯時(shí)，多點(diǎn)這道菜，聚在一起敘舊，并祝家福之意。
其他名菜
魚(yú)葉面、海麻丸、生夏貝、魚(yú)豆腐、珍珠扇貝白玉湯魷魚(yú)三鮮、鮑魚(yú)干、茄子汁鯉魚(yú)、炒蝸牛片、酸辣蝦湯等
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