吃小吃，吃的就是那種“接地氣”的感覺！來看看這三道傳統(tǒng)小吃！
歡迎各位走進小峰的百家號。有的時候，小峰覺得小吃的魅力真的可以大過飯店的那些菜肴，吃小吃，不止是那種接地氣的感覺，還有就是小吃街帶給人一種熱鬧的氛圍，很溫馨。今天小峰為大家介紹三道美味的傳統(tǒng)小吃，準備好了嗎，跟著小峰一起學學吧！
【原料】
精粉500克，綠豆粉面150克，精鹽、姜、蒜、香醋、芝麻、香油各適量。
【制法】
首先我們要制汁：姜、蒜去皮，洗凈后放入小瓷罐內(nèi)，再放少許精鹽，用木錘搗成泥茸，然后兌人適量的香醋、熟芝麻、香油和冷開水，即成蒜辣。
然后用清水將綠豆粉面攪拌成糊，倒入盛精粉的面盆內(nèi)，再兌人水攪拌成稀糊。
最后將小鏊子用微火燒熱，用豬皮將鏊子面擦凈，再將稀面糊攤在鏊子上成圓餅，待煎餅熟時將其鏟起，將煎餅卷好蘸上蒜辣汁即可食用。
【特點】
餅薄如紙，色澤雪白，鮮辣香濃。
小知識：
蒜辣小煎餅是長治民間夏季的傳統(tǒng)小吃，百姓們親切地稱之為“一口香”。
【原料】
白面1千克，嫩西葫蘆800克，雞蛋200克，大蔥50克，植物油、精鹽、調料面各適量。
【制法】
首先我們將嫩西葫蘆洗凈、去蒂，切開后去掉瓤籽，用擦板將其擦成絲后把雞蛋磕入其中，再加入蔥花和適量的精鹽、調料面，最后將白面倒入其中加適量水攪拌成稠糊。
然后將平底整燒熱，抹少許油，舀入面糊（50克）在整子上攤成圓餅，待圓餅底面定型變硬時，用小鏟翻轉煎烙圓餅，圓餅兩面烙至金黃色即可。食用時蘸蒜醋汁，味感更佳。
【特點】
軟嫩可口，咸香宜人，老幼皆宜，營養(yǎng)豐富。
小知識：
葫蘆糊塌塌是太原、晉中一帶民間百姓常食的一種家常風味小吃，因用料方便，制作簡單，營養(yǎng)豐富，易于消化，深受民間百姓的喜愛。
這種家常小吃也可根據(jù)季節(jié)變化用土豆、白蘿卜等蔬菜制作，名稱可因原料的改變而改變。
第三道美食—煎餅夾黃蒸
【原料】
硬黍面250克，玉米面400克，軟黍面350克，紅豆300克，紅糖50克，減適量。
【? ??法】
首先我們制煎餅：將硬黍面和200克玉米面加適量水拌成稠粥，放在溫暖處發(fā)酵10小時。待面發(fā)起后兌好堿。整子上火燒熱，將面舀入整子攤成薄餅，微火烙烤至熟。
然后我們制黃蒸；將紅豆煮熟搗成泥加紅糖拌成餡。將軟黍面和剩余玉米面加水與煎餅面同時發(fā)酵，加堿后，將豆餡包入發(fā)好的面中，大火蒸30分鐘即熟。食時用煎餅包黃蒸。
【特點】
色澤金黃，軟酥適宜，香甜可口。
小知識：
黍、稷實際上是有區(qū)別的，黍與稷是同種植物的不同變種，其區(qū)別就在于成熟后的籽實性質不同，生長期也不一樣。帶黏性或糯性的為黍，無黏性或硬性的為稷；晚種晚收為黍，早種早收為稷。
煎餅夾黃蒸是陵川縣一帶的風味小吃，為陵川平城李肥孩家的祖?zhèn)髅裕诹甏?a href='/beibu/' target=_blank>北部及鄰近縣區(qū)素有盛名。
以上就是傳統(tǒng)小吃蒜辣小煎餅、葫蘆糊塌塌和煎餅夾黃蒸的做法啦，你們學會了嗎，趕快動手嘗試一下吧，今天小峰就為大家介紹到這里啦，我們下期再見！
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