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        永濟人的家常美食,老鄉(xiāng)們最喜歡的是哪個呢?

        永濟作為華夏農(nóng)耕文明的重要源頭

        自然是物產(chǎn)豐富,小吃眾多

        作為土生土長的永濟人

        怎么能沒吃過這些永濟特色美食呢?

        01

        牛肉餃子

        永濟牛肉餃子皮薄餡嫩,久煮不爛,味道奇絕,食之香而不膩,既可當主食,又可做下酒菜,因而有“吃餃子喝酒,越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡,其配方目前在國內(nèi)可以堪稱一絕,無可比擬。

        02

        扯面

        來永濟,吃扯面。扯面在永濟已不僅僅是一種美食,代表的更是一種文化

        03

        泡泡油糕

        泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成,制作方法獨特精制。泡泡油糕色澤乳白,表皮蓬松,猶如輕紗織就,蟬翼作成,可謂巧奪天工。

        04

        老勁子麻花

        老勁子麻花是山西特色的漢族小吃。明末清初,永濟縣張營鄉(xiāng)的永寧村,有個姓陳的人,自制麻花出售,遠近聞名,人們稱他的麻花為“老勁子麻花”。老勁子麻花的制作技藝經(jīng)代代改進,質量不斷提高,已成為永濟的獨特食品之一。

        05

        鶯鶯餅

        永濟民間相傳,崔鶯鶯避難普救寺,與張生相愛,受到老夫人的阻攔不能見面。鶯鶯托紅娘每日買石子餅送給張生,以表情達意。因此,愛情圣地的蒲坂人還將這種石(沙)子餅稱為“鶯鶯餅”。

        06

        柿餅

        永濟縣古屬蒲州管轄,栽培柿樹歷史悠久,品種資源豐富,以果皮薄、肉細漿多、味甜無籽和最容易脫澀的特點而誘人,素有柿鄉(xiāng)之稱。用青柿加工成的柿餅,無核、綿軟、香甜、餅霜厚。把青柿餅掰開,能拉出一尺多長的油絲。把這種柿餅放在碗里,用濃茶一沖,便可溶化為湯汁。青柿餅個頭特別大,經(jīng)過加工,可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以,在明清兩代,是地方官向皇宮進貢之品。

        07

        粉皮

        在永濟,只要家里辦事,有宴席的話,粉皮雞是絕對少不了的。

        08

        麻肉

        永濟麻肉,味道跟粉皮雞類似,就跟小酥肉差不多

        09

        張營米醋

        “張營小米醋”創(chuàng)始于明末清初,有三百年的釀造史,歷史悠久,工藝獨特,產(chǎn)品以酸、香、綿譽滿河東,是烹飪之佳品,經(jīng)中醫(yī)鑒定,產(chǎn)品除食用外,還有美容、美發(fā)、健胃、醒酒、預防感冒等特點,特別是有軟化血管、治療骨刺之特效,是我們當?shù)鼐?a href='/minhe/' target=_blank>民和各界人士饋贈親朋好友具有代表性的地方特產(chǎn)。

        10

        蘆筍

        永濟是全國最大的蘆筍生產(chǎn)基地,種植面積8萬畝,采筍面積6萬畝,總產(chǎn)3.2萬噸,主要集中在蒲州、文學、栲栳、韓陽等黃河灘涂地帶。永濟蘆筍具有色澤純正、口感細膩、皮薄味甜、風味獨特等特點,產(chǎn)品出口法國德國西班牙日本等國家,在全球享有很高聲譽。

        11

        田營粉條

        紅薯是世界上營養(yǎng)最為豐富的物種之一,不僅可直接食用,還可作為原料深加工為粉條、薯片等系列產(chǎn)品。在河東大地,每當提起粉條,人們很自然會想到田營紅薯粉條。田營粉條產(chǎn)自田營村,該村位于永濟、臨猗鹽湖交界地區(qū),距我市市區(qū)30公里,位置較為偏僻,但該村加工的紅薯粉條卻因“天然綠色,煮而不糊,柔滑筋道”而遠近聞名。

        怎么樣

        這些永濟的特色美食

        大家都吃過么?

        老鄉(xiāng)們最喜歡的是哪個呢?

        當然

        這只是永濟美食的一部分

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