【推介懷仁】舌尖上的懷仁——酸菜拿糕（圖文）
激活城市味蕾 集結民間美食
拿糕是懷仁的一款美味面食，其分類(lèi)有玉米面和蕎面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質(zhì)感軟滑；蕎面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出。
宋遼交戰時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)外出征糧。夜宿一戶(hù)農家，由于戰爭連年，大多數農家也是家徒四壁，缺吃少穿。但是楊家將保家衛國，聲名遠播，老百姓對他們十分愛(ài)戴。聽(tīng)說(shuō)燒火丫頭來(lái)征糧，老百姓可著(zhù)勁地往出擠兌自家的口糧，還熱情的留排風(fēng)吃飯。
家里沒(méi)別的，大娘端出一小盆玉米面，把水燒開(kāi)，然后一只手攥一把面薄薄地撒，另一只手緊握四根筷子不停地攪，直到把撒進(jìn)鍋里的面攪成固體，用鐵匙把成型的固體劃成數塊，倒入適量的水繼續攪，攪完蓋上鍋蓋用開(kāi)水燜一陣，待鍋內的水蒸干凈，固體里的面徹底熟透，然后再揭鍋使勁攪一會(huì )。為了防止糊鍋，最后用鐵匙鏟幾下，往鍋底澆一股胡麻油。另一邊鍋上火，蔥姜蒜沫熗鍋，放入咸菜翻炒，加入調料和水做成酸菜湯。固體用刀切片放入碗中，配上酸菜湯。這時(shí)候飯的香味已經(jīng)飄滿(mǎn)了整個(gè)房間，把人的食欲誘發(fā)的淋漓盡致。
排風(fēng)忙乎了幾天，可是餓壞了。聞到飯香，一口氣兩碗飯下肚，才想起這飯還不知名，忙問(wèn)大娘。大娘正躊躇間，小孫子含糊不清地叫:“奶奶，拿……糕……”，大娘靈機一動(dòng)，順口就說(shuō):“是酸菜拿糕！”
真香呀，黏糊糊、精顫顫的拿糕，入口馨香綿軟，配上爽口的酸菜，一下子胃口大開(kāi)。排風(fēng)合計，材料便宜好找，飯食馨香爽口，簡(jiǎn)直是天助大宋！
排風(fēng)征糧回營(yíng)，便教火頭軍們做酸菜拿糕，這頓飯將士們吃的滿(mǎn)頭大汗，盆光碗盡，直呼過(guò)癮。至此，一道特色面食應運而生。
后來(lái)，人們發(fā)現酸菜加上辣椒，開(kāi)胃爽口，味道更好，于是便有了今天的紅紅火火的酸菜拿糕。筆者走進(jìn)紅雅飯店，專(zhuān)門(mén)點(diǎn)了這道菜，看著(zhù)不怎么起眼，拿起筷子一試，一口又一口，抬不起頭，擱不下筷子……特別鳴謝：紅雅飯莊
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