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        河北邯鄲武安市的十大美食特產(chǎn)特輯(上)

        說(shuō)到邯鄲,那可是個(gè)很知名的地方,前天老布還在頭條上看到一篇文章,說(shuō)邯鄲是中國(guó)唯一一個(gè)3000年未改過(guò)名字的城市,而且是中國(guó)誕生成語(yǔ)最多的地方——邯鄲學(xué)步大家都如雷貫耳。

        今天我們不聊邯鄲,來(lái)說(shuō)說(shuō)邯鄲武安市的一些知名特產(chǎn)。

        1、武安小米

        武安特產(chǎn)小米

        我國(guó)北方許多地方都有種谷子的傳統(tǒng),但唯有“武安谷”與眾不同,用其加工的小米色澤金黃,入口綿甜糯香,極富營(yíng)養(yǎng)。

        武安小米是地理標(biāo)志產(chǎn)品,其保護(hù)范圍為河北省武安市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

        2、武安拽面

        武安特產(chǎn)拽面

        拽面,是河北省邯鄲市武安地道城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食的家常飯。

        拽面的技術(shù)性很強(qiáng),要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng),即和面要防止脫水,拽條必須均勻,下鍋要撒開(kāi),防止蹲鍋疙瘩。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味,還可以根據(jù)個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分。

        3、武安小麻糖

        武安小麻糖

        武安小麻糖是武安人每逢過(guò)年時(shí)必備的一種獨(dú)特的過(guò)年食品。

        像很多地方過(guò)年炸年糕一樣,武安家家戶戶頭年兒都要炸小麻糖

        第一步是發(fā)面,找些酵子(老面),把酵子與白面用溫水和在一起,然后蓋好蓋兒,放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵,時(shí)間約一個(gè)晚上。第二天,再向發(fā)面里放入白面、柿子白糖,少許堿面,再打入幾個(gè)雞蛋,繼續(xù)和面。把和好的面放一邊醒醒。醒好后把面團(tuán)搟成一個(gè)大長(zhǎng)條,搟時(shí)放油,然后拿刀把大長(zhǎng)條剁成寬約3厘米,長(zhǎng)約5厘米的好多小長(zhǎng)條兒,同時(shí)還要在每個(gè)小長(zhǎng)條的中間來(lái)一刀,剁出一個(gè)小長(zhǎng)孔。把兩個(gè)帶孔的小長(zhǎng)條兒疊合在一起,捏住一頭,從中間的小長(zhǎng)孔里掏過(guò)來(lái),稍微一抻,就編織成一麻花狀的小麻糖了。炸時(shí)要用大火,要掌握好時(shí)間,以防炸糊了,炸好后用笊籬撈出。其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,現(xiàn)在好象炸不了那么多了。因?yàn)樾÷樘菚r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)皮,吃時(shí)或泡或烤或餾均可。

        嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人還是小朋友都非常愛(ài)吃。

        未完待續(xù),敬請(qǐng)關(guān)注……

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