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        武安街頭美食——石頭餅

        對(duì)于經(jīng)常在街頭買早飯的人來(lái)說(shuō),“石頭餅”司空見(jiàn)慣,也是很多人喜歡的美食,但其實(shí)絕大多數(shù)都不正宗了,說(shuō)是“石頭餅”,其實(shí)就是“鐵鍋烙餅”。

        既然叫“石頭餅”,那就應(yīng)該跟“石頭”有關(guān)才對(duì)。武安街頭早幾年還經(jīng)常見(jiàn)到,雖然也是“烙餅”,但確實(shí)是用卵石烹制,將石頭加熱刷油后,將餅攤在上面烙熟。烙好的餅上面有卵石的印兒。

        圖上是帶餡的,武安也很少見(jiàn)。武安曾經(jīng)有的是不帶餡的,出來(lái)的成品跟今天的類似,但是沒(méi)有如今的油大。

        石頭餅最初流行于山西、陜西一帶,已經(jīng)有一千多年的歷史唐朝時(shí)叫“石鏊餅”,明清時(shí)期叫“天然餅”,還有個(gè)名字叫“石予饃”。吃的時(shí)候也不像如今這樣加各種菜和雞蛋,口感是香脆的。

        武安街頭如今的“石頭餅”融合了雞蛋灌餅和油酥火燒的特點(diǎn),除了一個(gè)名字,其實(shí)已經(jīng)跟石頭餅沒(méi)什么關(guān)系了,不過(guò)還是挺好吃。

        轉(zhuǎn)自:武安新視線

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