石頭餅

山西石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng)。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說(shuō)與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的。制作時(shí)，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石頭餅入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單。

中文名：石頭餅

分類：烙制食品，傳統(tǒng)名點(diǎn)

口味：酥、脆、咸、香

主要食材：精制小麥面粉，雞蛋

別名：石子饃

流行地：山西

制作工藝：石烹

起源：唐朝