除了王家壩，安徽阜陽(yáng)這座縣城還有一種好吃可以吃的葉子
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阜南縣，隸屬于安徽省阜陽(yáng)市，歷史悠久、資源豐富。作為全國(guó)唯一的農(nóng)業(yè)（林業(yè)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范試點(diǎn)縣，這座縣城有自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)久以來(lái)，我們對(duì)于阜南的了解是通過(guò)“王家壩”，因?yàn)楸旧?a href='/dili/' target=_blank>地理位置獨(dú)特，王家壩已經(jīng)成為淮河蓄洪的一個(gè)重要水利工程。此外阜南還是國(guó)家一級(jí)文物“龍虎尊”的出土地、呂蒙故里、柳編之都，擁有如此之多美譽(yù)的阜南縣，卻被一種美食都俘獲，那就是——朱寨麻葉。
朱寨鎮(zhèn)位于阜南縣東北部，東臨潁上縣，北靠阜陽(yáng)潁州區(qū)，這里是阜南縣第一農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，土質(zhì)肥沃，盛產(chǎn)芝麻。所謂“靠山吃山靠水吃水”，正因?yàn)槭a(chǎn)芝麻，所以朱寨人發(fā)揮勞動(dòng)人民的創(chuàng)造力和創(chuàng)新力，用芝麻做成的麻油和麻葉都是本地響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗场?/p>
其實(shí)麻葉是皖北地區(qū)的一種特色食品，而朱寨麻葉是各地麻葉中的佼佼者。朱寨麻葉是主要用料就是面、芝麻還有麻油。主要分為咸麻葉和甜麻葉，主要制作非常簡(jiǎn)單，就是在和面是家鹽或者糖就可以，然后手搟面皮，撒上芝麻等佐料，用力均勻碾壓，切成葉子形狀然后油炸就可以了。炸好出鍋的麻葉色澤金黃、酥脆味香，以為外形與葉子相似而且上面布滿芝麻，所以稱之為“麻葉”。朱寨麻葉比芝麻還薄，色澤金黃，每一個(gè)麻葉相當(dāng)于三分之一芝麻的厚度，輕薄酥脆，比薯片的味道還要好。
雖然是油炸食品，但是因?yàn)槭鞘止ぶ谱鳎昧弦彩羌兲烊粺o(wú)加工的農(nóng)家特產(chǎn)，所以當(dāng)?shù)厝藢?duì)也麻葉的喜愛(ài)可謂是經(jīng)久不衰。麻葉作為過(guò)年的保留節(jié)目，最受孩子們的喜愛(ài)，他們總覺(jué)得這種葉子可比薯片好吃多了。嚼一嚼滿口的芝麻香，即便是當(dāng)做平日里的小零食也讓人愛(ài)不釋手。
文|持寺加（985高校碩士，安徽阜陽(yáng)人。文藝女青年。蘇白傳媒本部策劃部實(shí)習(xí)助理編輯）
圖片：昵圖網(wǎng)正版授權(quán)。
審讀：蘇白傳媒本部編審蘇白
發(fā)稿、運(yùn)營(yíng)：蘇白傳媒本部實(shí)習(xí)助理編輯聞文
阜陽(yáng)阜南淮河公園<
/a>，昵圖網(wǎng)。
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