最具太原特色的家常菜肴，小飯店才能吃到的正宗味道
尖草坪立交橋位于太原市尖草坪區，又名太鋼立交橋，處于解放北路、澗河路、尖草坪街等三條道路的交匯處。尖草坪立交橋始建于1985年，系太原市第一座立交橋。2016年3月16日凌晨，為配合解放路道路改造和地鐵二號線(xiàn)施工，該橋進(jìn)行封閉并拆除。據悉，施工完畢后原尖草坪立交橋將建為地下兩層、地上三層的立體式互通立交橋。
立交橋，代表著(zhù)我們這代的回憶，年幼的時(shí)候，每到晚上，反而是立交橋最熱門(mén)的時(shí)候，賣(mài)各種小吃和水果、蔬菜的到處都是。那會(huì )覺(jué)得每樣東西都特別好吃。尤其是東南角那一條街都是賣(mài)羊肉串的，當時(shí)的羊肉串最低的價(jià)格是1元錢(qián)3串，還是電烤的，現在回憶起來(lái)，還忍不住流口水。
曾經(jīng)的繁華如過(guò)眼云煙，現如何立交橋也拆除了。那滿(mǎn)滿(mǎn)的美食只能存在于回憶中，那么的快樂(lè )，又讓人感慨。
曾經(jīng)的立交橋下面，有一家叫做天天小廚的飯店，平民家常菜小館子，但是味道確很不錯。
要說(shuō)山西最出名的炒菜，那一定是過(guò)油肉了！
過(guò)油肉的由來(lái)已經(jīng)說(shuō)不清了，可以說(shuō)是老一輩一代一代的流傳下來(lái)的做法，肉需要先上漿，用蛋液和淀粉混合成粘稠狀，抓勻腌制片刻，下鍋用熱油劃散，經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟的肉，那是外酥里嫩，香脆可口。再與蒜苔、木耳、玉蘭片等配菜佐以小炒，淋上陳醋，一道地道的山西名菜就出鍋了。味道鮮香可口、香氣撲鼻，肉質(zhì)經(jīng)過(guò)上漿非常的嫩滑，入口后，通入鼻腔還有陳醋特有的酸香，那味道真是說(shuō)著(zhù)讓人口水直流呢！
過(guò)油肉代表著(zhù)地方特色，所以在我們太原，那是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做的家常菜。包括飯店里也是有著(zhù)傳統過(guò)油肉，或者是改良后的過(guò)油肉。我媽從小到大，每次帶我下館子，必點(diǎn)的菜里，肯定有一道是過(guò)油肉！真是深受我的鄙視，畢竟來(lái)飯店吃飯，就是要點(diǎn)家里吃不到的菜嘛。但我媽就是愛(ài)吃這個(gè)菜，愛(ài)吃到去哪個(gè)飯店也想點(diǎn)。
甚至逢年過(guò)節，走親竄門(mén)時(shí)，這道菜也是餐桌上必上的一道，肯定不會(huì )少，可見(jiàn)出其受歡迎的程度了吧？
如果覺(jué)得做著(zhù)麻煩，那就可以試試簡(jiǎn)約版的蒜苔炒肉，這沒(méi)什么技術(shù)含量。我媽一下飯店，就愛(ài)點(diǎn)兩樣，一是過(guò)油肉，二是土豆絲，走哪都不換，深受我鄙視，你們說(shuō)下飯店，老吃一樣的菜有什么意思？
這個(gè)是土豆片栲栳栳，栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜面精工細作的一種面食。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫“笆斗”。因為這種用莜面做的面食，形狀象“笆斗”，所以民間叫做“栳栳”。其中忻州的做法最為典型，將莜面加一倍開(kāi)水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長(cháng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內，形狀特色，酷似蜂窩，蒸熟后食用。一般蒸熟后，可蘸西紅柿醬來(lái)食用。或者把土豆炸成片，一塊炒之，炒過(guò)之后更吃不出莜面味了，反而有種更香的味道。既可以當菜肴，又可當主食。這個(gè)特別好吃，特別香，別的地方可能沒(méi)有賣(mài)現成的栲栳栳吧，我是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，反正我們這可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到現成的，拿回來(lái)一炒，這也算是當地的特色小吃了。
我是最喜歡吃干炸蘑菇，以前不會(huì )做，只能在外面吃，現在這一盤(pán)子素菜，就幾個(gè)蘑菇，都得快二十元一盤(pán)了，好在現在我也學(xué)會(huì )了如何調炸糊，就再也沒(méi)有到外面吃過(guò)。
還有最喜歡的燒茄子，可是做得好吃的飯店并不多，不是太甜，就是茄子沒(méi)炸透，這道菜只要把茄子炸軟炸透，再拌上白米飯是特別得香，特別下飯，缺點(diǎn)就是太過(guò)油膩了。上面這些有，是我以前下館子最喜歡點(diǎn)的菜。
這個(gè)是刀削面，我們山西很有名的面食種類(lèi)之一，一般是澆肉醬，或者西紅柿醬，有些人愛(ài)吃面，中午不吃這一碗面，就感覺(jué)沒(méi)吃飽一樣。
這個(gè)就是隨便做的川菜水煮肉片了，隨便吃吃，吃過(guò)了上面的菜，偶爾也要換個(gè)口味。說(shuō)起來(lái)這家小飯館味道不錯，可惜就是城市改造被拆掉了，以后也沒(méi)有機會(huì )品嘗到這個(gè)味道了。
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