這家衡水棗強的百年老店，據說(shuō)有最正宗的鞋底燒餅，嘗嘗味道如何
各位朋友們，大家好。我是老崔，歡迎大家來(lái)看我的專(zhuān)欄——老崔探店。今天老崔繼續為大家分享美食，咱們繼續分享衡水棗強的美食吧。上一篇分享了棗強的老豆腐和熏肉卷餅，也就是大餅卷肉，今天給大家分享下棗強的另外一款美食——鞋底兒燒餅。
棗強隸屬于河北省衡水市，屬于縣級建制，棗強地處河北省東南部，衡水市南端。古籍記載棗強古時(shí)生產(chǎn)紅棗，因此最早名曰棗強城。根據《元和郡縣志》記載：在西漢時(shí)，棗強這個(gè)地方更是“棗木強盛”，所以得名為棗強。棗強縣的名字最早可追溯到西漢初期，可以說(shuō)是歷史悠久。其文化底蘊豐富，人杰地靈，幾各種特產(chǎn)及美食更是層出不窮，咱們今天就說(shuō)說(shuō)棗強的特色美食鞋底兒燒餅。
鞋底兒燒餅是棗強傳統的面食美食小吃。其特點(diǎn)是：口感外酥里嫩，唇齒留香，別有一番滋味。鞋底兒燒餅最早可以追溯到民國初期，其創(chuàng )造者名叫宋善莊，那時(shí)宋善莊曾在棗強現場(chǎng)老十字路賣(mài)吊爐烤燒餅。據說(shuō)當時(shí)他賣(mài)的燒餅有三種，其一是發(fā)面圓圓的燒餅，不帶芝麻；其二是死面圓圓的燒餅，帶芝麻；其三就是鞋底兒燒餅了。那時(shí)鞋底兒燒餅還不出名，后來(lái)是經(jīng)過(guò)宋善莊的徒弟江存波給賣(mài)出名來(lái)的，其中的過(guò)程就不多說(shuō)了。
鞋底兒燒餅顧名思義，也就是和鞋底一樣的形狀的燒餅。鞋底兒燒餅是采用純手工制作的，選材味精面粉、芝麻醬、小茴香、香油、肉湯等，其中肉湯是最為重要的配料。因為這個(gè)肉湯在熬制的時(shí)候，需要放置七種中藥調料，具體哪幾種中藥老崔不知道，這是人家的秘密配方。鞋底兒燒餅是有烤爐烤制而成的，其烤爐是特殊定制的，有上下兩層，制作手法主要看其掌握的火候和烤制時(shí)間。
鞋底兒燒餅烤好后取出爐子外，切開(kāi)一個(gè)小口，將煮好的肉剁碎放入餅中，這個(gè)和肉夾饃有點(diǎn)相似。鞋底兒燒餅要趁熱吃，其口感外酥里嫩，唇齒肉香餅香，真的別有滋味。老崔就不多形容了，有機會(huì )大家可以親自去品嘗一下棗強的鞋底兒燒餅。目前鞋底兒燒餅在棗強乃至衡水地區都名聲在外，成為獨樹(shù)一幟的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到這里，咱們下期再聊。
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