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        獻縣這家小店的“餃子粥”,讓多少人吃出了鄉(xiāng)愁

        昨天

        獻縣“政府小街”(縣政府東側(cè))工行家屬院對過,有一家叫“天天小吃”的小吃店,菜譜和主食,除了幾個精致小菜和燜餅燴餅餃子手搟面外,冬天最出名的就是“餃子粥”了。

        大冬天的,來碗香噴噴的餃子粥,既暖和了身子,又能吃飽,還讓很多人吃出了家鄉(xiāng)的味道,吃出了鄉(xiāng)愁

        粥餃子

        在獻縣,西鄉(xiāng)人稱餃子和玉米面一起煮熟的食物叫“餃子粥”,東鄉(xiāng)人叫“粥餃子”,還有的地方叫“豬打膩”

        無論餃子粥,還是粥餃子,抑或豬打膩,都是過去農(nóng)村人冬天喜歡的一道主食。

        包餃子

        記得小時候,家里條件不好,冬天的糧食要省著吃。

        母親就想法讓全家吃飽吃好,還要吃暖和,除了山藥粥(紅薯粥)外,最讓人喜愛的就是餃子粥了。

        每過幾天,母親就在下午包一蓋簾餃子,傍晚時熬好粥,再把餃子煮下去,不大一會兒,粥好了,餃子也熟了,每人一大碗餃子粥,呼哧呼哧地吃起來。

        包好的餃子

        那時家庭條件差,過年才能敞口吃餃子,餃子粥里面餃子少,粥又能“填縫”,一碗餃子粥幾乎飽了,既解饞,又填飽肚子,還吃得渾身熱乎乎的。

        小時候?qū)︼溩又嗟挠∠笥群茫绻溩影撞损W里面放點油渣,那就再好不過了,餃子粥熟后,連粥都是香噴噴的。當然,有條件的人家,餃子是肉餡的,尤其是羊肉餡,更讓人垂誕欲滴,大快朵頤了。

        開飯

        現(xiàn)在跟朋友聊天,偶然提起餃子粥,都能回憶一起段甜蜜溫馨的故事。

        很多盆友說,小時候,誰沒吃過媽媽煮的粥餃子呢?

        粥餃子是我童年美妙的記憶,是最香的食物之一,里面煮著母愛,包著溫馨,騰起裊裊的香氣。

        即便外出求學(xué)、工作后,家庭條件好點了,每逢冬天回老家時,傍晚再讓母親煮一鍋餃子粥,一人一大碗,依然吃得幸福和甜蜜。

        粥煮餃子

        二十多年前,母親去世后,每年到了冬天有時候也吃頓餃子粥,到飯店里,點主食時偶爾也要碗餃子粥,但總沒有童年和老家的味道。

        “天天小吃”這家小吃店的餃子粥很是特別,餃子餡的樣式多,而且餃子粥煮出來特別香。

        包餃子

        女主人楊向玲介紹,一到冬天,餃子粥是本店的主打,一天要包800多個餃子,幾乎全部用作餃子? ?。

        楊向玲掰著手指頭說,本店的餃子粥,玉米面是每年新打的玉米,餃子有雜面羊肉、雜面豬肉、白菜油渣、白菜花生(里面有芝麻鹽)、韭菜素、茴香素、白菜肉等近十個品種。

        天天小吃

        “每一個餃子,都是我親手捏出來的。”這個從農(nóng)村里到縣城打工的農(nóng)家女樸實地說。

        “餃子粥的煮法,家家?guī)缀醪煌灿姓`區(qū),我煮了這么多年餃子粥,發(fā)現(xiàn)最好的煮法是先白水煮餃子,餃子七八分熟時,就下玉米面,再煮三五分鐘后,餃子粥就熟了。”店主王光輝接過話茬說。

        向玲女士

        王光輝心靈手巧,和妻子向玲經(jīng)營著這個小店已八年多,他鉆研出很多精致菜肴的做法,即便一碗餃子粥,也讓顧客吃出快樂和舒心。

        “先煮餃子,再煮粥,這樣煮熟的餃子粥,餃子里面有新玉米面的味道,玉米面里襯托著餃子的香味,相得益彰。”王光輝毫不吝嗇把餃子粥的做法公布,餃子粥煮的時間越長越好吃。

        對于餃子粥的吃法,很多人不一樣,有的人喜歡先喝粥,再吃餃子;有的人先把餃子吃完,再喝粥。

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