來(lái)北京旅游，這6大必吃美食你可吃過(guò)？全吃過(guò)的一定是正宗北京人
來(lái)北京旅游，這6大必吃美食你可吃過(guò)？全吃過(guò)的一定是正宗北京人
來(lái)北京旅游6大必吃美食你可吃過(guò)？全吃過(guò)的一定是正宗北京人！
爆肚兒
爆肚兒是水爆羊肚的簡(jiǎn)稱。一個(gè)羊肚子分為六樣：肚領(lǐng)仁、肚板兒、葫蘆兒、散丹、蘑菇、食系兒。吃爆肚兒必須蘸著作料，有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚兒多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。
是一道傳統(tǒng)的北京風(fēng)味菜肴，選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲和豆腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。另有以炸豆腐替換里脊肉的素食版本。
將綠豆打碎去掉豆渣，發(fā)酵一天以后加熱以后就可以食用，味道有點(diǎn)酸苦味，具有養(yǎng)胃、下火。清胃等作用，深受老北京人的最愛，去北京必須體驗(yàn)的一款地道北京美食。
用豬頭肉和豬下水加進(jìn)去一些豆制品做的一道美食，不可錯(cuò)過(guò)的一道北京美食。
相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時(shí)，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長(zhǎng)條型，有時(shí)對(duì)折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。
現(xiàn)在，北京烤鴨也算是北京的名片之一，很多老外都會(huì)慕名而來(lái)。這道研發(fā)于明朝的宮廷食物，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤光潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，被譽(yù)為“天? ??美味”而舉世聞名。
這些北京美食，你都吃過(guò)嗎？
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