為什么河北人愛吃炒餅？
導讀：為什么河北人愛吃炒餅？ 石家莊的小吃？
炒餅是北方主食中的一中，也屬于漢族面食，一般比較常見的地區(qū)在山西、河北、河南、北京這幾塊兒地方。無論是大學食堂里還是校門口的小攤上，還是外邊兒的飯館里炒餅都是在熱銷排行里。
為什么河北人愛吃炒餅呢？
下面又是我的南方朋友，他來北方后這個問題也是問了無數(shù)次，為什么河北人這么愛吃炒餅？第一他好吃啊~你想想，一塊大餅只能充饑，無油無色，吃一塊還得嚼好多下。但是把餅炒起開就不一樣了，小蔥豆芽肉絲兒，還有老抽上色，看起來就是色香味俱全。最后再擱上點醋，那可是真香！同樣是吃餅，那沒事變著點花樣吃其實挺好的。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。注意了哦，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者是不能吃的。
現(xiàn)在很多人們愛吃炒餅，但是炒餅的由來出處已經(jīng)沒有無史料可以考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”素炒餅。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是我們現(xiàn)在吃的炒餅。
河北省是全國的小麥主產(chǎn)省份之一,播種面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)均居全國第三位。因此，面食就成了河北人飯桌上必不可少的佳肴了。炒餅更是因為其制作方法簡單便捷、葷素搭配、配料種類齊全，不僅可以當主食吃，里邊兒豆芽菜什么的都可以當可口的菜肴。
單就外形特征來看，炒餅屬于面條食品，都是條狀，只是做法不同。面條濕著做，叫面條；餅絲干著做，叫餅絲。
在小麥產(chǎn)區(qū)，面粉必然的主食，前排三個品種：①塊狀的饃、片狀的餅；②條狀的面條和餅絲；③粥狀的湯。
面條是生面片切條，餅絲是熟面片切條。所以面條適合煮，餅絲就不能，熟餅絲一煮就成糊，只能炒。但是烙餅可以直接的吃，干吃、就菜吃或卷菜吃都是美味，也是傳統(tǒng)吃法。那么為什么要二次加工，切成絲炒出來，豈不是找麻煩嗎？
這就體現(xiàn)出勞動人民的智慧。烙餅本來是直接吃的主食，再加工一下更好吃。烙餅最好現(xiàn)烙現(xiàn)吃才好，放一天之后口感就不行了，俗話說的那樣，咬起來像“腳繭子皮”。這樣的烙餅切切炒炒，味道暴漲，就像剩米飯的炒米、剩面條的炒面，成了家常飯的最美味。
家常炒餅做法如下：
●一張餅切絲，二兩綠豆芽，一個雞蛋，蔥段姜末生抽胡椒碎各適量，喜吃辣的切兩只辣椒。
●雞蛋打糊煎老一些，帶焦黃，鏟起來。
●? ?油熱鍋，爆香蔥姜給炒餅絲到回軟出香，給豆芽繼續(xù)炒，烹進生抽，給煎雞蛋翻炒到整體味道濃郁，關火裝盤。
石家莊的小吃？
以下是這些小吃的詳細介紹。
1、缸爐燒餅
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，其中以唐山和石家莊周邊地區(qū)的缸爐燒餅為代表，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈方鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，是外地游人極喜愛的食品。
2、雪橋八仙
雪橋八仙是河北石家莊有一道風格別致的地方傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。此菜景中有味，口味純甜，且具有多種水果的香味。這式菜取材于趙州橋的美麗傳說。這則千古佳話，至今猶在到處傳誦。人們品嘗“雪橋八仙”這道菜，不僅可以從中得到美美的口味享受，還可以產(chǎn)生不少動人的聯(lián)想得到精神上的極大愉悅哩。
藁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料，經(jīng)獨特工藝而制成，條細空心，油亮潔白，粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和產(chǎn)婦食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回鍋而不爛，較有口勁，食用簡便，富有營養(yǎng)。
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