黑豬肉正宗做法？
導讀：黑豬肉正宗做法？ 豬皮怎樣做特好吃？
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過(guò)一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過(guò)完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤(pán)。
豬皮怎樣做特好吃？
謝謝悟空邀請。豬皮營(yíng)養豐富，膠原蛋白質(zhì)是豬肉的的2.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，而脂肪含量?jì)H為豬肉的1/2。經(jīng)常食用豬皮能延緩機體細胞衰老，美容養顏。豬皮尤為適宜陰虛內熱、咽喉疼痛、低熱等的患者食用。還適宜心煩、憋悶者食用，對于婦女血枯、月經(jīng)不調者，也有很好的調節作用，也適宜血友病人出血者食用。用豬皮烹制成的皮花肉、豬皮凍等肉品，不但韌性好，而且色、香、味、形兼備，口感更佳。皮花肉制作工藝復雜，一般需要一定的條件和設備，方可完成。而烹制豬皮凍則簡(jiǎn)單的多。下面是豬皮凍的烹制分步：(1)，清洗好的豬皮入鍋，沸水中煮5分鐘撈出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，將豬皮放入溫水鍋，加入五塊姜片、五六個(gè)八角、三根香蔥、三匙黃酒；(3)悶鍋30分鐘，用溫開(kāi)水清洗一遍，豬皮切成條狀；(4)，將肉皮絲放入鍋中，放一升左右涼水，大火煮沸，然后改小火，兩小時(shí)后，讓湯汁變濃，放入自己喜歡的調料調味；(5)，將湯汁倒入備好的容器，放入冷藏室冷藏二小時(shí)；(6)，取出切成片狀，撒上作料，美味的豬皮凍即告完成。
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