喝巖茶不知“三坑兩澗”，就像喝酒不知茅臺一般好笑

喝武夷巖茶不知道“三坑兩澗”有如喝酒不知道茅臺一樣，肯定會(huì )被茶友笑話(huà)。

三坑兩澗是武夷巖茶重要也是最著(zhù)名的茶產(chǎn)區。三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑；兩澗說(shuō)的是流香澗、悟源澗。

坑澗里不止有肉桂，也會(huì )種植其他巖茶品種，如水仙、白雞冠、水金龜等等，當然也有純種大紅袍。

- 【慧苑坑】 -

位于玉柱峰北麓，慧苑寺所在處，因慧苑寺而得名慧苑坑。海拔高度262米，茶樹(shù)品種代表：鐵羅漢、水仙。

武夷山景區里3條由西向東的峽谷其中之一，相傳武夷巖茶的八百名叢皆出自這里。

慧苑寺

- 【牛欄坑】 -

位于天心寺東北邊，章堂澗與九龍窠之間，海拔高度米238，茶樹(shù)品種代表：肉桂、水金龜。

那里土質(zhì)肥沃、日照較短，是武夷四大名叢之一水金龜的發(fā)源地。坑澗茶大家聽(tīng)到最多的可能是“牛肉”，即是產(chǎn)自核心產(chǎn)區牛欄坑的肉桂。

武夷制茶時(shí)按照慣例都會(huì )在記錄上登記山場(chǎng)、品種、采摘氣候、做青時(shí)長(cháng)等，操作中為了簡(jiǎn)便，做青師傅就把牛欄坑簡(jiǎn)寫(xiě)為“牛”，肉桂簡(jiǎn)寫(xiě)為“肉”，久而久之，“牛肉”就叫開(kāi)了。

牛欄坑茶園

- 【倒水坑】 -

位于天心巖北麓，自三仰峰北谷中發(fā)源，流勢趨向西北，倒流回山故得此名。海拔高度243米，茶樹(shù)品種代表：水仙、肉桂、名樅。

倒水坑茶園

- 【流香澗】 -

位于玉柱峰與飛來(lái)峰的西麓，毗鄰慧苑坑，海拔高度280米。茶樹(shù)品種代表：水仙。

流香澗本是無(wú)名小澗，昔日因與倒水坑的澗水相連而被統稱(chēng)為倒水坑。明朝詩(shī)人徐渤游歷此地時(shí)將此澗改名為流香澗。

流香澗

- 【悟源澗】 -

位于武夷山風(fēng)景區內馬頭巖南麓，海拔高度342米，茶樹(shù)品種代表：水仙。

悟源澗是流經(jīng)馬頭巖的一條澗水。從武夷山九曲景區最高峰三仰峰諸多山頭流出的諸多小溪流，匯集到馬頭巖區域，形成了悟源澗的源頭。

澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入九曲溪。澗旁的石徑，靜謐安詳，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人“悟”道思“源”。

“悟源澗”三個(gè)石刻字古樸而醒目，正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。

悟源澗題刻

以上5個(gè)區域，就是武夷巖茶的核心正巖區，除此之外，九曲溪沿岸范圍也屬于正巖區域。半巖，則是武夷山風(fēng)景區內除核心正巖區與正巖區之外的地域。不過(guò)現在市場(chǎng)混亂，很多半巖的也敢說(shuō)自己正巖，辨別還需要一點(diǎn)功力。

走過(guò)三坑兩澗，確實(shí)能夠發(fā)現，它與眾不同的微域環(huán)境，正如同葡萄酒和咖啡，同樣玩味環(huán)境對風(fēng)味的影響。只是有多少地方，像武夷山一樣在方圓2798平方公里內，移步換景。

三坑兩澗是武夷山的代表，卻不是武夷山的全部。

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