帶你了解“唐家肴”美食背后的故事：淇澳老字號農莊餐廳
首屆“唐家肴”美食評選活動(dòng)推出了 《唐家肴美食指南》，這是一本推介唐家灣美食，展現、弘揚一批具有獨特歷史，充滿(mǎn)故事的特色美食指南。每期小編將帶你深入了解 “唐家肴”美食背后的故事。
淇澳老字號農莊餐廳
童年記憶深處的美味
老字號農莊的老板在泥煨窯邊
珠海淇澳島有著(zhù)悠久的歷史，在島上的后沙灣、東澳灣古遺址，考古工作者發(fā)掘過(guò)大量距今約4500 至5000 年的彩陶和白陶，它們是珠海迄今最早人類(lèi)活動(dòng)的證據，浸透著(zhù)濃厚的歷史文化氣息。而在淇澳島的深處有一家農莊餐廳，這里有整個(gè)淇澳島最正宗的泥煨雞，農莊藏于蕉林深處，環(huán)境優(yōu)雅使人神往。
淇澳老字號農莊是葉麗萍同丈夫一起經(jīng)營(yíng)的，因為在淇澳島開(kāi)店時(shí)間比較早，自從2001 年淇澳大橋通車(chē)之后就開(kāi)辦了，所以可以說(shuō)是淇澳島的“老字號”。該農莊主打泥煨菜系，招牌是泥煨雞，也就是平日里人們常說(shuō)的“叫花雞”。
之前兩夫妻一起開(kāi)過(guò)便利店、送過(guò)煤氣、開(kāi)過(guò)摩托車(chē)修理店，開(kāi)過(guò)養雞場(chǎng)，也打過(guò)很多零工。有空的時(shí)候，夫妻倆喜歡到淇澳島來(lái)，將自己養的雞用泥燴的方法烹制后招待朋友、客人，也時(shí)常將自己釣上的魚(yú)烤著(zhù)吃，還幫來(lái)釣魚(yú)的人烤魚(yú)。吃過(guò)他們做的烤魚(yú)、泥燴雞的人都對其美味大為贊賞。夫妻倆發(fā)現此中商機，開(kāi)辦了淇澳島最初的餐廳。
這家餐廳的泥煨雞，不是用荷葉包裹，而是農莊周?chē)慕度~。將海泥團燒熱，然后覆蓋到用錫紙包好的雞身上，煨制大約半小時(shí)。剛出爐的泥煨雞，色澤金黃，肉香四溢，雞鮮骨酥，食不嵌齒。
說(shuō)到用燒泥煨制的獨特方法，其實(shí)也并不獨特，或許大多數農村孩子的童年里都有做紅薯窯的經(jīng)歷。而淇澳老字號農莊主打的泥煨菜系，靈感正是來(lái)自于童年深處的回憶。葉麗萍的童年里并沒(méi)有現今的孩子們所有的那些各種各樣的零食，所以在嘴饞的時(shí)候，她只能將 紅薯帶到地里做紅薯窯。而香甜的烤紅薯也因此成為她童年記憶中抹不掉的美味。
如今淇澳老字號農莊已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了十五年，從最初的三四張臺子，一個(gè)簡(jiǎn)易的棚子，發(fā)展到如今的五十來(lái)張桌子。生意旺時(shí)，來(lái)的客人排成長(cháng)龍。雖然老字號農莊藏于蕉林，位置偏僻，也從沒(méi)有做過(guò)大力的宣傳，但熟話(huà)說(shuō)“酒香不怕巷子深”，尋香而來(lái)的多的是那些不 怕“巷子深”的食客，2004 年的時(shí)候香港TVB 的劇組也曾來(lái)到淇澳老字號農莊一嘗他們的特色農家菜。
唐家肴美食評選
泥煨蝦作為淇澳老字號農莊的特色菜之一，被選入《唐家肴美食指南》:
泥煨蝦
與泥煨雞原理相似，將錫紙包裹的蝦由泥團中取出，戴上手套剝開(kāi)錫紙，“揭盅”剎那，奇香撲鼻而來(lái)，蝦味十足。既有椒鹽的香味，又有紅燜的口感，蝦肉鮮美，質(zhì)嫩爽口。
★內容摘自《唐家肴美食指南》
作者 | 農夢(mèng)雪
采編單位 | 珠海右耳文化傳播有限公司
更多美食資訊，請關(guān)注“食在唐家灣”微信公眾賬號
Hash:0014b5d150e617f349cd377ba6a4dcef44dbdcfd
聲明：此文由 食在唐家灣 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
《我和我的父輩》時(shí)隔24年 張藝謀再演電影
時(shí)隔24年張藝謀再演電影8月19日，電影《我和我的父輩》之《鴨先知》預告首發(fā)曝光彩蛋，張藝謀時(shí)隔24年再演電影，親自下場(chǎng)“監工”徐崢拍廣告。《我和我的父輩》之《鴨先知》由徐崢、韓昊霖、宋佳、歐豪、陶虹、賈冰、張雨綺、焦圣祥、倪虹潔、樊雨潔、張建亞、張芝華、張國強、寧理、胡可、沙溢、馬書(shū)良、曹可凡、萬(wàn)茜、祖峰主演，張藝謀特別客串。此前，《我和我的祖國》、《我和我的家鄉》連續兩年斬獲國慶檔票房冠
-
坦洲網(wǎng)紅景點(diǎn)美食(坦洲特色美食)
坦洲網(wǎng)紅景點(diǎn)美食(坦洲特色美食) 坦洲鎮的旅游景點(diǎn)坦洲的特色美食有哪些坦洲有什么地方好玩中山市坦洲鎮哪里好玩？中山坦洲好玩的地方有哪些
-
潮州旅游攻略美食(潮州市區美食推薦)
潮州旅游攻略美食(潮州市區美食推薦) 廣東潮州有哪些特別好吃的東西？放假去潮州旅游，大家能推薦一下特色美食嗎？去到潮汕游玩時(shí)，有哪些值得打卡的潮汕美食？潮州有什么好吃的？潮州最好吃的地方美食怎么樣?請問(wèn)一下潮州必吃的美食攻略怎么樣?
-
西安旅游攻略吃貨攻略「到西安吃美食攻略」
西安旅游攻略吃貨攻略「到西安吃美食攻略」 來(lái)西安旅游來(lái)了，有哪些美食是不可錯過(guò)的？去西安旅游，必吃的三大人氣小吃是哪些？去西安旅游一定要去吃的美食有哪些？西安的美食攻略有什么呢？
-
2017西安旅游攻略美食「西安旅游美食攻略3日游」
2017西安旅游攻略美食「西安旅游美食攻略3日游」 來(lái)西安旅游來(lái)了，有哪些美食是不可錯過(guò)的？如果你去西安旅游，你知道有哪些美食是絕對不容錯過(guò)的嗎？想去西安旅游，西安有哪些名小吃可以推薦？去西安旅游，必吃的三大人氣小吃是哪些？
-
天津老字號美食旅游住宿攻略「天津老字號美食旅游住宿攻略圖」
天津老字號美食旅游住宿攻略「天津老字號美食旅游住宿攻略圖」 天津的老字號都有哪些到天津旅游住哪里比較好？天津旅游住宿攻略天津兩日游，有哪些一定要去打卡的美食店？
-
上海旅游攻略美食博主推薦「上海的美食博主」
上海旅游攻略美食博主推薦「上海的美食博主」 上海 旅游 攻略去上海必去的地方和必吃的美食有哪些去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海特色美食上海特色小吃攻略去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海微博上有哪些值得關(guān)注的美食博主？
-
