順德又一波餐飲名店恢復堂食了！?人臉識別測溫、“北歐式”排隊......
順德又一波餐飲名店恢復堂食了！
各大餐飲單位環(huán)境衛生、
清潔消毒工作做得怎么樣？
準備出門(mén)嘆早茶的你，
趕緊先來(lái)了解一下！
老字號餐飲名店“硬核”復工
3月1日，佛山市順德區新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《順德區推動(dòng)餐飲業(yè)有序復工復產(chǎn)工作指引（試行）》。該指引明確，順德餐飲業(yè)現階段按中風(fēng)險防控管理，餐飲經(jīng)營(yíng)單位可按照《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》開(kāi)展堂食服務(wù)。同時(shí)，該指引還針對餐飲從業(yè)人員管理，場(chǎng)所消毒，原材料采購、驗收、加工，供餐管理等各服務(wù)環(huán)節制定相關(guān)工作指引，保障餐飲業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
位于大良中心城區的福盈酒店朗晴居海鮮酒家，是一家有著(zhù)16年歷史的“順德餐飲‘老字號’”、中華餐飲名店。酒家已于3月2日恢復堂食供應，是順德最早一批復工復產(chǎn)的餐飲單位之一。
食客進(jìn)入餐區前需接受體溫檢測。
“對于體溫異常的顧客，我們會(huì )做好資料登記，并引導其到獨立的觀(guān)察室等待，通知轄區指揮中心派員處理。”福盈酒店副總經(jīng)理歐陽(yáng)健生表示，盡管開(kāi)放堂食后，茶市備受市民青睞，午間甚至出現排隊取號的“小高峰”，但酒家依然嚴格控制人流，“每張桌子安排不超過(guò)六個(gè)人，六人以上就餐的則建議采用包間形式。原本我們一共有107桌，現在只設置了46桌，餐位開(kāi)放率不到50%。”
家住大良北區的龍阿姨今天一早就和妹妹相約來(lái)喝早茶，“自從大年初三之后就沒(méi)有喝過(guò)早茶了，來(lái)的路上已經(jīng)在想著(zhù)要吃什么了。”闊別多日再次品嘗到地道順德茶點(diǎn)，龍阿姨迫不及待地點(diǎn)了自己最喜愛(ài)的鳳爪、蘿卜糕，“進(jìn)門(mén)要測量體溫，餐具也經(jīng)過(guò)高溫消毒，餐廳的安全措施做得很足，我們吃得也很放心。”
在福盈酒店朗晴居海鮮酒家，服務(wù)員均佩戴口罩、一次性手套和防菌面具。
而擁有中華餐飲名店、順德美食示范店等稱(chēng)號的聚福山莊，也迎來(lái)了一批批鐘情于順德味道的食客。在餐廳大門(mén)，保安正引導食客采取“北歐式”排隊的形式等候進(jìn)場(chǎng)，每人間隔不少于一米。 工作人員表示，“因為排隊人員比較多，我們都盡量引導顧客 間隔一米以上排隊，避免人員聚集，很多市民也配合支持我們的工作。”
在聚福山莊，食客有序排隊進(jìn)店用餐。
餐廳內部則通過(guò)減少桌椅擺放的方式，將原本的1300個(gè)餐位縮減至600個(gè)，進(jìn)一步加大就餐者的安全距離。
在聚福山莊，食客們隔位而坐。
新式餐飲店主動(dòng)提升服務(wù)
不同菜系各有防疫招
在華僑城歡樂(lè )海岸PLUS，曲水灣風(fēng)情商業(yè)街區匯聚了豬肉婆私房菜、漢陽(yáng)館烤肉大師、扉悅·藝術(shù)餐廳等各式美食品牌店。針對不同菜系的飲食特點(diǎn)，各餐廳也制定了相應的防疫措施。
中華餐飲名店、順德美食十大示范店豬肉婆私房菜，是順德餐飲界的“網(wǎng)紅”品牌，“這幾天我們已接到不少消費者的來(lái)電咨詢(xún)，計劃于3月9日正式恢復營(yíng)業(yè)”。豬肉婆私房菜華僑城店駐店副總經(jīng)理黃廣華表示，作為地道的粵菜餐廳，顧客更傾向于在大廳圍坐用餐，為此，餐廳格外注重大廳等人流密集的公共區域的清潔工作。
在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店，工作人員進(jìn)行全面消毒，不放過(guò)任何一個(gè)死角。
“‘一清潔二消毒’，這是我們每天必須要做到的”， 黃廣華說(shuō)，對桌面、椅子、桌子腿等客人經(jīng)常接觸的地方，服務(wù)員會(huì )先用溫水清潔一遍，再用84消毒液進(jìn)行消毒，“兩次清潔會(huì )采用不同的毛巾，以防交叉感染。”
目前，該門(mén)店已有60名員工復工，復工率約占30%。門(mén)店還計劃在營(yíng)業(yè)前一天組織所有員工開(kāi)展安全演練，確保每一位員工熟知各個(gè)環(huán)節的防疫要點(diǎn)。
在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店，工作人員正對桌面進(jìn)行消毒。
作為西式餐廳，扉悅·藝術(shù)則更著(zhù)重加大餐桌之間的距離，每桌間隔達兩米以上，營(yíng)造安全靜雅的用餐氛圍。目前該店已全員健康到崗，并通過(guò)網(wǎng)上預約的形式開(kāi)展服務(wù)。
漢陽(yáng)館烤肉大師主營(yíng)韓式烤肉，與其他餐飲店不同，這里的座位主要以固定式卡座為主，每張桌子還配備一個(gè)煙囪式吸煙器。“我們的排風(fēng)機會(huì )持續運作，店里的所有窗戶(hù)也會(huì )打開(kāi)，確保空氣流通”，該店負責人表示，沙發(fā)卡座將嚴格實(shí)行“一客一消毒”制度，確保清潔消毒后至少十分鐘，才安排客人入座。針對烤肉店主要提供生肉菜式的問(wèn)題，店家還特地準備了專(zhuān)用的“防塵罩”，確保肉類(lèi)送到顧客餐桌前沒(méi)有受到外來(lái)污染。
漢陽(yáng)館烤肉大師店配備了多個(gè)“防塵罩”，確保肉類(lèi)不受外來(lái)污染。
“市民的健康飲食，就是餐飲業(yè)的生產(chǎn)力！希望各級政府部門(mén)和市民對餐飲業(yè)有信心，選擇正規的餐飲店安全用餐 。”順德區飲食協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、佛山市順德區聚福山莊飲食有限公司董事長(cháng)盧遠森說(shuō)，目前協(xié)會(huì )已推出銷(xiāo)售平臺協(xié)助餐飲商家處理積壓食材，降低損失，同時(shí)積極與相關(guān)政府部門(mén)溝通，爭取融資貸款政策支持、保障防疫物資供應等。“接下來(lái)，我們還計劃召集業(yè)內代表，商討恢復堂食后餐飲業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展對策。”
目前，順德區餐飲業(yè)現階段按“中風(fēng)險地區”開(kāi)展堂食服務(wù)。餐飲單位復工復產(chǎn)如何做好防范工作？顧客就餐有哪些事項需注意？快收好這份最全防控指南吧！
素材來(lái)源：佛山新聞網(wǎng)、順德文廣旅體
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