順德特色小吃推薦
食在廣州 ，廚出鳳城 。鳳城指的就是順德，順德是粵菜的發(fā)源地。正宗粵菜起源。順德也是被聯(lián)合國教科文組織授予了“美食之都”稱號(hào)的城市。下面小編就來介紹一些順德有名的小吃，先去請(qǐng)見下文。
“雙皮奶”素有廣東甜品之王的美譽(yù)。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃，起源于廣東順德，至今已有百余年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃后唇齒留香。
2.炒牛奶此菜有70多年歷史，風(fēng)行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例。特點(diǎn)是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。
3.倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔;內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序;質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。
大良野雞卷，別稱大良肉卷，是粵菜中知名度較高的菜式之一。二十世紀(jì)二十年代大良宜春園酒家董程師傅創(chuàng)制。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同，而用料、制作相異。以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
5.大良磞砂大良蹦砂有一段來歷，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設(shè)的"成記"油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)順德李禧及后人的繼承發(fā)揚(yáng)和改進(jìn)，逐漸形成了"李禧記"這個(gè)老字號(hào)。風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇，繼而馳名港澳、新加坡、馬來西亞等地，是游客到廣東必爭購買的小食。
6.陳村粉陳村粉是順德區(qū)陳村鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)名菜，屬廣府粵菜。薄、爽、滑、軟為特點(diǎn)，可以與多種食材結(jié)合，烹制不同的菜式，吃過后回味無窮。
陳村粉已經(jīng)有90多年的歷史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦(但)”。
均安蒸豬歷史悠久，最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時(shí)代。據(jù)史料載：各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉，而江尾(即今均安鎮(zhèn))則用蒸豬”。當(dāng)?shù)孛糠暧邢彩拢腥硕紩?huì)聚集到祠堂一起吃蒸豬，以示慶祝。這一傳統(tǒng)一直沿襲了兩千多年。
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