潮汕特色菜有什么菜 名菜介紹

說(shuō)到潮汕大家是不是光想著(zhù)吃了，不過(guò)確實(shí)潮汕就是以美食聞名，還記得大學(xué)里面的潮汕砂鍋粥嗎，是不是很香。如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，而且潮汕的特色菜更是讓你眼花繚亂，小編整理了一些潮汕的名菜供你參考。

是潮汕地區的特色風(fēng)味菜,已有幾十年的歷史,主要材料是雞肉,經(jīng)蒸制而成,材料豐富、層次感十足,因外形酷似開(kāi)花石榴而得名。

潮汕砂鍋粥,亦稱(chēng)“潮州砂鍋粥”,是潮汕地區的傳統名菜,鮮美異常,還有股淡淡的清香,是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鮮、河鮮、禽類(lèi)等。

清燉羊肉采用精選山羊及珍貴藥材配制而成。沒(méi)有味精,沒(méi)有臊味,可補中益氣,開(kāi)胃健力,溫和不燥,且湯清味濃,肉嫩不膻。

由精選牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特點(diǎn)外,更有胸口油獨特的香、脆,使得做岀來(lái)的牛肉丸更加香脆可口,回味無(wú)窮!胸口油牛肉丸富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣質(zhì)等多種營(yíng)養成分,是健脾養胃,補氣養血,強筋壯骨的補益佳品。

在潮汕沿海地區,幾乎凡是有捕魚(yú)的地方,都加工制作魚(yú)飯。新鮮質(zhì)優(yōu)的魚(yú)飯,其外表魚(yú)色富有光澤,魚(yú)身堅挺硬直,用手略按魚(yú)身,魚(yú)肉有堅實(shí)感。魚(yú)飯肉色潔白,因其制作方法,跟制作白斬雞相似,故能很好地保留魚(yú)肉的原有的鮮甜味。過(guò)去,魚(yú)飯只是作為潮汕地區一道家常菜,隨著(zhù)潮菜熱的興起,這一極富地方風(fēng)味,潮菜魚(yú)類(lèi)菜肴中唯一一道冷菜的魚(yú)飯,漸漸也成為高檔潮州菜館席上佳肴,它的醬碟,便是兩小碟普寧豆醬。

具有食用鵝肝的鵝是人工催谷出來(lái)的大肥鵝,方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃,混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料“填鴨 式”的喂養使它的體型變得更大更肥,因為鵝越肥,肝臟就會(huì )越大,越多油花,加上潮汕鹵水師傅的精心烹調,鵝肝口感粉嫩細膩,入口即化。

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