恩施美食攻略
恩施的美食種類(lèi)非常多，除了平常的小吃外，還有獨特的土家風(fēng)味美食。恩施的燒餅面色金黃、外酥內軟，是富有地方特色的小吃之一。油香兒外焦內嫩，美味可口，可根據自己的口味做餡，多用作早餐。
1、燒餅
土家燒餅的主料是面粉，先用老面發(fā)面，后以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內用木炭烤制而成。烤熟的土家燒餅面色金黃，外酥內軟。有兩種制作方法 一種是電烤 一種是炭火烤滋味各有不同，吃起來(lái)讓人欲罷不能。
又名掉渣燒餅、抖掉渣燒餅，因烤后外層酥松，稍一震動(dòng)就可掉渣而得名，有“中國比薩”之美稱(chēng)。土家燒餅是恩施地區極富地方特色的小吃之一。
土家燒餅——地址：土橋壩錦聯(lián)華左側
推薦理由：咬第一口是沒(méi)有肉的，但蓬松的面餅帶來(lái)的香味兒卻讓人停不住嘴來(lái)。越吃越過(guò)癮，就算是沒(méi)有肉，這塊發(fā)酵的面也是極其優(yōu)秀的。
2、油香兒
恩施的油香兒，油香兒瓢里注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時(shí)，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開(kāi)始炸制。油香餡以個(gè)人的口味而定，愛(ài)吃雞蛋的人還可以在餡上打一個(gè)生雞蛋，據說(shuō)炸出來(lái)的油香味道美極了。
油香兒外焦內嫩，香脆可口，恩施人經(jīng)常拿這個(gè)當早餐，甚至中午也吃這個(gè)，簡(jiǎn)直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類(lèi)的慢慢享用，趕時(shí)間的人也可用紙包著(zhù)邊走邊吃。但由于是油炸食品，食用時(shí)需要留意自油香內滲出的油滴。
油香兒——地址：人民路原印刷廠(chǎng)對面巷子
推薦理由：原本兩塊錢(qián)的油陷也需要五元了，不過(guò)肉還是一如既往的夯實(shí)，咬上第一口便能?chē)L到屬于肉的美味，攤主做的開(kāi)心，找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了!
其他推薦——人民路二街對面(晚上才開(kāi)始營(yíng)業(yè)的夜市)
3、豆皮
平鍋抹上薄油，面糊從特質(zhì)漏斗里滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像面條那般柔滑，反而有一些粗糙的扎實(shí)口感，又有一些谷物的香氣。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉，綠豆皮(菜豆皮)和苞谷豆皮則需要添加相應的原料。制成的豆皮可煮可炒，通常佐以雞、鴨、魚(yú)、肉、菜等，口感綿軟滑爽，回味無(wú)窮。
推薦理由：多種口味可以選擇，味道呢?談不上十分的驚艷，但是保證你過(guò)癮，吃在嘴里的軟糯還有形式多樣的拌菜，咕嚕咕嚕下肚，一碗便能讓人有了十足的飽腹感。
4、格格
恩施人的格格就是一種小型粉蒸肉，恩施人過(guò)早的時(shí)候也總是會(huì )點(diǎn)上一份。做法是將土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點(diǎn)香油，放在蒸籠里蒸熟。
輔之精鹽、清油、花椒、大蒜、生姜等作料，并混拌有紅辣椒末。竹蒸籠像寶塔一樣一層一層豎在鍋里，一摞十幾格，旺火一蒸，隨著(zhù)騰騰的熱氣，撲鼻香味也散發(fā)出來(lái)。吃一口，香辣適口，醇和厚道，鮮而不膩，嫩而不膻。
認識不認識的都喜歡往桌子上圍，吃一個(gè)“格格”喝幾口苞谷酒，不著(zhù)邊際的話(huà)題說(shuō)得隨性灑脫，你一句我一句接的話(huà)茬總讓歡笑不斷。這氛圍，就是這座仙居之都獨有的韻味。
格格——地址：金鳳苑一水廠(chǎng)對面
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