國的美食分為川、粵、魯、淮揚四大菜系，各大菜系中又有數(shù)十個分支，每個分支中又有成千上萬味道不同、做工不同的名吃名菜，飲食文化可謂獨步世界，蔚為大觀。 北京得首都之利，匯集了全國佳肴，可說是要吃什么就有什么。不僅如此，近幾年來涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法國大菜、俄式西餐、意大利風味、美式快餐，已成為北京人隔三差五品嘗的佳饌。 不過，既然不遠萬里來到北京，就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。 今天的京都，的確堪稱是集全國甚至異邦之美味的首善之區(qū)，人們幾乎可以品嘗到中國任何一種菜系的世界各地最好的風味，所以，對于今天蒞臨北京的客人來說，抓住時機，大快朵頤，的確是十分幸運。 北京烤鴨有天下第一美味之稱，也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王府井的全聚德烤鴨店。這家店創(chuàng)建于130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起，那又要上推30年。宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點，有著十足的貴族血統(tǒng)。時至今日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴格地保留著貴族風范。由于北京冬季寒冷，火鍋終是北京人的桌上寵物。

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