說(shuō)云南菜譜，

導(dǎo)讀：說(shuō)云南菜譜， 云南哪道菜最解饞?經(jīng)過(guò)評(píng)選,這6道滇菜比較出名,你吃過(guò)幾種?

沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌、大理乳扇、菠蘿飯、、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、天麻汽鍋雞、過(guò)橋米線。其實(shí)與其說(shuō)云南菜，不如說(shuō)些云南的小吃，可能會(huì)簡(jiǎn)單點(diǎn)，說(shuō)的內(nèi)容也會(huì)多一點(diǎn)~

云南哪道菜最解饞?經(jīng)過(guò)評(píng)選,這6道滇菜比較出名,你吃過(guò)幾種?

云南，一個(gè)從古老畫卷中“跑”出來(lái)的奇景之地。

聊起云南的美， 麗江的茶馬古道；西雙版納的風(fēng)韻味；昆明的春城之韻；大理的思古幽情 等等地方，總能讓人去之不想返，未去久思念。

云南不僅景色秀麗，物產(chǎn)也非常豐富，這里不僅有“動(dòng)植物王國(guó)”的雅號(hào)，而且這邊少數(shù)民族的風(fēng)味 美食 也是尤為誘人。

端午剛過(guò)不久，這里的風(fēng)土 美食 尤為讓人聯(lián)想到思鄉(xiāng)之味。諸如 宜良板鴨、耙肉餌絲、雞豆涼粉、宣威火腿 等等 美食 特產(chǎn)無(wú)不彰顯當(dāng)?shù)氐?美食 韻味。

而對(duì)于今天分享的這6款滇菜菜品，它們皆是從云南各地挑選出來(lái)的精品名菜，不僅名氣不小，而且尤為的接地氣，喜歡的朋友可不要錯(cuò)過(guò)哦。

1：老昆明羊肉湯

羊肉湯相信大家應(yīng)該在各個(gè)城市見過(guò)不少，尤其是在臨近內(nèi)蒙一帶的周邊城市，羊肉類的 美食 基本成為了人們生活食譜中的重要組成部分。

而對(duì)于羊肉湯來(lái)說(shuō)，大部分地方多以羊肉塊或者羊雜分開烹飪，只為避免串味。

但在昆明， 當(dāng)?shù)匕傩樟?xí)慣于把處理干凈的羊肉和羊雜烹煮一鍋，故名“全羊湯鍋” 。

羊湯并非這款 美食 的精髓所在，吃時(shí)的蘸料會(huì)讓羊肉綻放出鮮香麻辣的獨(dú)道口感，加上各個(gè)縣市融入了當(dāng)?shù)靥赜械氖巢呐胫螅L(fēng)味更甚往昔。

2：沾益辣子雞

很多人聊到辣子雞，肯定會(huì)首先想到重慶系列的 美食 。

其實(shí)在云南曲靖沾益這個(gè)地方，當(dāng)?shù)氐睦弊与u可是與之齊名的 美食 。

作為西南地域最具“麻辣”風(fēng)味的菜式體現(xiàn)，它 食而味醇，辣而不辛 ，豪爽的口感以及百年傳承的制作工藝，一直讓其有著相當(dāng)之廣的風(fēng)味傳承。

在當(dāng)?shù)兀徥侠弊与u最為出名，相傳徐霞客在探尋珠江源時(shí)就歷經(jīng)此地，在品味到這款 美食 之后也是大為贊賞哦。

3：野生菌火鍋

云南因?yàn)槭莿?dòng)植物的樂(lè)園，所在菌類物種尤為全面，諸如雞油菌、松茸、香菇、雞樅等出名的野生菌種尤為受到廣大群眾的青睞。

在當(dāng)?shù)兀吧疱佔(zhàn)顬槠毡椋沧钍墚?dāng)?shù)厝讼矚g。

菌菇的體現(xiàn)方式本就以“鮮”著稱， 多種菌菇的混合燉煮更顯鮮味極致 。

若是放一些當(dāng)?shù)靥厣耐岭u塊燉煮，那葷素結(jié)合的風(fēng)味就更吸引人了。

4：白油雞樅

雞樅是云南山區(qū)的特產(chǎn)，而白油雞樅更是滇菜風(fēng)味中的十大名菜之一。

雞樅本身肥嫩鮮美，無(wú)論是炒制、煲湯、蒸煮，還是紅燒，即便在烹飪過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多調(diào)味料的加持，成品的美味也依舊鮮美嫩香。

在當(dāng)?shù)兀u樅美味想要快速入口，最簡(jiǎn)單的烹飪方式就是清炒。

還原本味的食材展現(xiàn)，白、綠、紅食材的菜色搭配，清素而優(yōu)雅 ，盡顯 美食 的卓越風(fēng)姿。

5：汽鍋雞

來(lái)到云南為什么不能不吃？答案當(dāng)然是汽鍋雞啦。

作為云南各地最具代表性的地方 美食 ，汽鍋雞的大名即便出了國(guó)門，依舊有人慕名而來(lái)。

這款美味以特質(zhì)土陶汽鍋為廚具，以當(dāng)?shù)赝岭u為原料，把這道傳承200多年 美食 延展至今； 鮮嫩的口感加上無(wú)懈可擊的調(diào)味手法，不僅讓其入列了國(guó)宴菜單，而且還贏得了云南十大經(jīng)典菜的殊榮。

6：香茅草 烤魚

烤魚美味雖然不是什么“新鮮”的 美食 ，但能把它做得無(wú)限接近自然風(fēng)味卻很少能看到。

而在西雙版納，這里的香茅草烤魚讓你還沒(méi)品味到食材的風(fēng)味，就能感受到濃濃的自然風(fēng)情。

焦香肉嫩的羅非魚搭配20多種當(dāng)?shù)靥赜械南懔咸靠径桑L(fēng)味濃郁 ，品嘗之后讓人久久不能忘懷。

其實(shí)云南的地方 美食 還有很多，就比如虎掌菌炒雞絲、宣威小炒肉、大理砂鍋魚等等，喜歡的朋友不妨到當(dāng)?shù)仄穱L游玩一下吧。

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