云南的酸辣魚的怎么做才會好吃？

導(dǎo)讀：云南的酸辣魚的怎么做才會好吃？ 真正的云南小米辣是什么味道？在貴州遵義哪里能買到？ 印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪個更辣？ 云南辣椒有些什么種類？

用料

鯽魚一條

大蔥一根

姜3-4小塊

蒜3-4小塊

香菜一把

小米辣4-6個

醬3-4勺

酸菜3-4片

酸辣魚的做法

魚處理干凈鱗片，砍成小塊，用鹽、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍過之后在放進(jìn)去，容易入味（可以放一點點醋，煮魚的時候不容易爛）

大蔥洗凈切段，輕輕拍一下，煮的時候入味

姜刮皮以后輕拍幾下

蒜同上，剝皮后輕拍

香菜洗凈后切成兩段，也可以不切，一整棵放進(jìn)去煮，記得扒開菜葉子洗干凈哦

小米辣對切

我用的是曲靖越州這邊的特產(chǎn)，越州醬，味道不錯，沒有的話也可以用其他醬代替

油燒熱，放入姜蒜炒香

炒出香味后放醬繼續(xù)翻炒，出紅油后放入小米辣，這個時候記得火不要太大，不然會糊的我和你講

炒好后加入適量的水

水冒小泡后，加入提前腌制好的魚，水滾以后，放提前切好的酸菜和大蔥

保持中火，蓋上蓋子燜一下，讓食材充分釋放味道

要出鍋之前放切好的香菜，不要提前放，香菜會煮過頭，口感不好

辛苦啦，趕緊吃魚吧

真正的云南小米辣是什么味道？在貴州遵義哪里能買到？

真正的小米辣是什么味道？

你好，我是西雙版納的在我們家鄉(xiāng)小米辣很常見也是常用的食材，真正的小米辣個體小但很辣還有非常棒的清香味，未成熟是金黃色的，成熟以后是紅色但清香味會稍淡一點！

小米辣在我家鄉(xiāng)不管是炒菜，還是涼拌都需要用，而且味道很棒！有一道特別的美食小米辣炒牛肉，你可以去嘗試一下哦！

小米辣在當(dāng)?shù)赜形r子鎮(zhèn)的辣椒比較正宗和辣味十足，其次有綏陽的小米辣，可以到當(dāng)?shù)刳s集的地方農(nóng)戶哪里買，比較劃算和正宗。

印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪個更辣？

辣椒作為食物，很受大眾喜愛的，他可以刺激人的味蕾，激發(fā)人的食欲。人們根據(jù)辣椒所含辣椒素的高低，給辣椒評定辣度，一般的麻辣火鍋的辣椒，辣度大概2_3度，而印度魔鬼辣，辣度大概6度，所以魔鬼辣辣度更勝一籌。

要說辣肯定是印度辣椒辣一點，不過這個辣椒只有辣味，沒有辣椒的辣香味。云南涮涮辣吃起來相比之下有辣椒的香味，味道要好一點

云南辣椒有些什么種類？

“云南”美麗的植物王國，有著眾多的少數(shù)民族的地方，這里屬亞熱帶，由于氣候的原因，常年生活在這里的人們早就有著吃辣椒的習(xí)慣了。雖說不像湖南、四川吃辣名氣大，但云南人吃的辣椒，不亞于其它吃辣的省份。在云南幾乎每家每戶小廚房內(nèi)，都有著辣椒的影子。

被譽(yù)為世界“辣椒之王”的德宏象鼻辣（唰唰辣）就出自于云南。云南有名的辣椒有很多，

會澤的樂業(yè)辣、建水的小米辣、普洱的小雀辣、文山的丘北辣（圈圈辣）、昭通大紅辣、昆明的皺皮辣、河口的珍珠小米辣、祥云的姊妹七辣等等。由此看來，辣椒在云南人們的生活中，有著舉足輕重的地位。

謝謝邀請。

云南辣椒品種有:

1，中椒系列：.中椒2號、中椒4號、茄門甜椒

2，湘研系列：微辣型的有湘研１號，湘研２號、湘研３號。

3，辣味型的有湘研４號、湘研５號、湘研６號。

4，甜椒型的有湘研７號，湘研８號。

5，去用型的有湘研９號、湘研１０號。

6，云椒系列：云椒2號、云干椒3號

適宜云南栽培的辣椒品種比較多，如中椒系列、湘研系列以及云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所育成的云椒系列等種類。

這是我目前所了解的云南辣椒品種。

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