導(dǎo)讀：云南昭通烤羊（牛）肉串怎樣做?。? 云南牛肉酸筍湯做法？ 為什么云南的牛肉好吃？ 云南臨滄牛肉正宗做法？

昭通人講的烤串串，實際就是烤牛肉串。把優(yōu)質(zhì)牛肉切成薄片，穿在竹簽上，放入特制的佐料水中浸一下，讓味道滲透肉片中，抹上清油，在炭火上烤，在放入佐料水中，再烤，如此反復(fù)兩次，肉串就烤好了，撒上芝麻、辣子面，香噴噴的串串就可以入口了。如果喜歡，還可以買上一個燒洋芋，一口肉串，一口洋芋，別有一番風(fēng)味。天氣熱的時候，再喝上點冰啤酒，就更爽了。昭通的烤串串，饞嘴街三官烤肉比較有名，月牙路附近的烤肉也比較地道。到了萬家燈火的時候，吹著習(xí)習(xí)涼風(fēng)，邀約三兩個好友，到夜市上吃點烤串串，也是人間一大趣事。

云南牛肉酸筍湯做法？

步驟 1

準備食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少許鹽腌制。

步驟 2

酸筍加水文火煮半小時祛味。

步驟 3

酸筍煮半小時后，另起鍋把牛肉和西紅柿翻炒出鍋。

步驟 4

把翻炒好的西紅柿牛肉倒入酸筍燉鍋內(nèi)，加入適量鹽，小火慢燉1小時。

步驟 5

煮的時長越久，味越鮮美哦。

步驟 6

準備靈魂蘸水啦，大蒜、小米辣和羅勒加鹽和味精搗碎。（也可以切碎，但沒有搗的入味）

步驟 7

加入原湯汁，靈魂蘸水就完成了。（口水流）

步驟 8

我們的主角酸筍牛肉也出鍋了（又口水流）

步驟 9

這樣一份酸筍煮牛肉，3碗飯都有點不夠啊

牛肉酸筍湯做法:

牛肉切片，加醬油2勺、油1勺，拌一下，加地瓜粉。熱鍋冷油，爆香蒜姜，倒入酸筍，翻炒幾下，在加入鹽繼續(xù)翻炒至七分熟。加入1000ml的純凈水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。水開后，依次放入所有牛肉片，輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮五分鐘左右。加少量鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花，一碗香噴噴的牛肉湯就做好了。

為什么云南的牛肉好吃？

云南所處高原地區(qū)，天高云厚，而且自然環(huán)境比較好污染小，得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦臍夂蛸Y源和水土，云南有很多得天獨厚的天然湖泊。溫帶偏濕潤地區(qū)。水草條件較好，云南地廣人稀，很多地方的牛都是以放羊為主，所以牛群可以自由活動，散養(yǎng)放羊的

云南臨滄牛肉正宗做法？

配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝干水分。

2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。

3.熱鍋放油，待油沸騰后，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒后，再放入牛肉塊翻炒。

4.鍋里放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續(xù)翻炒，炒熟后即可出鍋享用。

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