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導(dǎo)讀：云南是那里？云南特色紅燒牛肉的做法？地道的云南做法！云南民族特有的烹飪方法

云南省位于東經(jīng)97°31′至106°11′，北緯21°8′至29°15′之間，北回歸線橫貫本省南部，屬低緯度內(nèi)陸地區(qū)(圖1-1-1)。全省東西最大橫距864.9km，南北最大縱距990km。云南地處中國西南邊陲，東部與貴州省、廣西壯族自治區(qū)為鄰，北部與四川省相連，西北部緊依西藏自治區(qū)，西部與緬甸接壤，南部和老撾、越南毗鄰。云南是全國邊境線最長(zhǎng)的省份之一，國境線長(zhǎng)達(dá)4060km，其中，中緬邊界1997km，中老邊界710km，中越邊界1353km。國境線上有25個(gè)邊境縣。全省國土總面積39.4萬km2，占全國國土總面積的4.1%，居全國第8位。全省轄16個(gè)州市，其中有8個(gè)民族自治州、8個(gè)地級(jí)市，下轄13市轄區(qū)、11縣級(jí)市、76個(gè)縣和29個(gè)自治縣，共129個(gè)縣級(jí)行政單位，省會(huì)昆明市。其他主要城市有玉溪、曲靖、個(gè)舊、蒙自、大理、楚雄、文山、保山、瑞麗、普洱、臨滄、昭通、景洪、瑞麗等。

云南特色紅燒牛肉的做法？地道的云南做法！

紅燒牛肉的做法
材料
牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜頭 1大把,辣豆瓣醬約4大匙,醬油、糖少許
做法
1、牛肉川燙，洗凈。
2、起油鍋，先將姜片爆香，再加入拍碎的蒜頭爆一下。加入辣豆瓣醬。
3、加入牛肉翻炒→倒入醬油→煮滾→加水燜煮(水淹過牛肉)。
4、水滾后轉(zhuǎn)小火，燜煮到牛肉軟爛，若味道太淡，可加一點(diǎn)醬油調(diào)味即可。

云南民族特有的烹飪方法

因?yàn)槭嵌嗝褡宥嘧诮碳嫒莶⑿睿颇显缫衙撾x了很多漢人習(xí)俗。春節(jié)在云南并不是大家都會(huì)慶祝的節(jié)日，尤其是各少數(shù)民族都有自己的春節(jié)的情況下。所以這里的春節(jié)氛圍并不濃厚，春節(jié)有漢人的家庭一般也不吃餃子（除了北方遷來的家庭），會(huì)在年夜擺上一桌大魚大肉以示慶祝；少數(shù)民族的春節(jié)和漢人春節(jié)時(shí)間不同，但也在年底左右，云南最典型的少數(shù)民族（主要是指傣族）年關(guān)慶祝的形式是——殺年豬（殺豬菜）。
殺年豬是云南農(nóng)村最有特色的慶新年的方式，村子里稍為殷實(shí)點(diǎn)的家? ??會(huì)在年末殺一頭自家養(yǎng)的豬，請(qǐng)全村和其他的親朋來一起看殺豬的過程并一起大塊的吃豬肉，往往一桌子都是各種烹制方法的豬肉，其中有豬生（生肉碎，下香料后生吃），生皮（生的豬皮，在火中烤去毛后切細(xì)生吃）最為特別，其他的吃法與其他地方大致相同，莫不是烤、炒、煮、腌、蒸等烹飪方式。再配上魚和一些蔬菜，就是一桌豐盛的“殺豬菜”了。
在昆明，到處有“宣威殺豬菜”的館子，可以吃到一部分，也可以到昆明周邊山里的農(nóng)家去吃，但要找熟人帶著方有機(jī)會(huì)。

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