揚(yáng)州有什么特產(chǎn)？

⑴牛皮糖 號(hào)稱“揚(yáng)州一絕”
⑵三丁包、五丁包 揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取
揚(yáng)州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名三丁。
⑶揚(yáng)州炒飯
⑷揚(yáng)州醬菜‘ 三和四美’ 三和、四美、五福是老牌醬坊
⑸揚(yáng)州綠茶 “富春花”“魁龍珠”
⑹高郵鴨、雙黃蛋 質(zhì)細(xì)而油多
⑺寶應(yīng)湖大閘蟹
⑻秦郵董糖 原名酥糖
⑼大儀風(fēng)鵝
⑽界首茶干陳西樓商標(biāo)的五香茶干，包裝考究，是饋贈(zèng)親友的上等禮品。
⑾揚(yáng)州煮干絲
⑿揚(yáng)州三把刀 “三把刀”即是切菜刀、修腳刀和剃頭刀
⒀揚(yáng)州特產(chǎn)中瓊花最為有名
江都方酥
方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚(yáng)式糕點(diǎn)之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上等面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。
秦郵董糖
秦郵董糖是揚(yáng)州高郵的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，已有三百多年歷史。原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為明末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng)，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈(zèng)親友的佳品。
醬 菜
醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大特點(diǎn)，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風(fēng)味，低鹽低糖營養(yǎng)豐富。
產(chǎn)品生產(chǎn)過程：包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。保持了蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度、醬制采用傳統(tǒng)工藝制作的稀甜醬醬制，香味濃郁；切制塊形有丁、絲、條、塊、片、角等搭配齊全。
食用，調(diào)味，有的品種還有治療疾病之功效，饋贈(zèng)親友價(jià)廉物美，也是宴席上受歡迎的爽口菜。主要品種有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。
揚(yáng)州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。清宣統(tǒng)三年(1911年)，曾榮獲國際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?903年，獲西湖博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1931年，獲北平全國鐵路沿線物品展覽會(huì)一等獎(jiǎng)。1979年，被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚(yáng)州醬菜的廠家，以“三和”、“四美”兩家醬品廠最負(fù)盛名。
界首茶干
高郵界首陳西樓的五香茶干，久負(fù)盛譽(yù)。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚(yáng)四方。1927年，榮獲西湖博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。
界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細(xì)嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。陳西樓商標(biāo)的五香茶干，包裝考究，是饋贈(zèng)親友的上等禮品。
雙黃鴨蛋
雙黃鴨蛋是揚(yáng)州高郵的特產(chǎn)，因一只蛋內(nèi)有兩個(gè)蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因?yàn)檫@里食料好，鴨體壯，連續(xù)排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風(fēng)味。
牛 皮 糖
牛皮糖號(hào)稱“揚(yáng)州一絕”，是揚(yáng)州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚(yáng)州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。有關(guān)科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的制糖工藝進(jìn)行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，使口感達(dá)到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳 狀態(tài)。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。
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