梅州腌面是梅州特有的著名小吃，選取手工制作的精大面條，用開水煮熟后撈起裝碗，加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒，再配少許魚露，即成一碗香噴噴的腌面。梅州腌面吃法常與三及第湯或肉丸湯搭配，一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面，加一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸杞葉煮成的“三及第湯”，湯中又添加少許酒曲，可謂風味萬千。

中文名：梅州腌面

外文名：Meichow Pickled Noodles

分類：粵菜，客家菜

主要食材：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽，醬油