港式蛋撻

港式蛋撻是香港著(zhù)名的小吃之一，源自英式甜點(diǎn)custard tart，但香港的做法卻有所不同，香港地道的蛋撻以撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮（Puff Pastry），但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。牛油餅皮與西點(diǎn)的餡餅相近，口感爽脆之余較完整結實(shí)。兩種蛋撻風(fēng)味不一樣，可自由選擇。