柯橋豆腐干原名稱為“五香茶干“，是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名吃之一，以其歷史悠久、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而聞名?？聵蚨垢墒沁x取質(zhì)量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十幾種輔料制作而成，需要經(jīng)過選料、磨碎、濾漿、沖漿、點(diǎn)花、上箱、包扎、焐制、晾曬等12道工序。其成品外觀呈沉赭色，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩，韌而不硬，既香又鮮，經(jīng)口細(xì)嚼，回味悠長。

中文名：柯橋豆腐干

主要原料：黃豆

是否含防腐劑：否

適宜人群：大眾