煙臺盤(pán)絲餅

盤(pán)絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品，是山東的傳統面食品種，面絲金黃透亮，酥脆甜香。煙臺盤(pán)絲餅是將面粉放入盆內，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團，用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來(lái)，盤(pán)成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁，放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。