常州蝦餅

常州蝦餅是江蘇省常州市的傳統小吃，由于蝦餅的形狀類(lèi)似腰鼓一樣打著(zhù)皺又被稱(chēng)為“銅鼓餅”，已有近200多年歷史，清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有記載：蝦餅，生蝦肉，蔥，鹽，花椒，甜酒腳少許，加水和面，香油灼透，色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。正宗的常州蝦餅，餅皮夠蓬松夠爽脆，面粉里裹著(zhù)蘿卜絲和香蔥，將生蝦和面粉和成面糊，然后放入油鍋里炸熟撈出瀝干油即可食用，成品色澤金黃，外脆里軟，香鮮可口。