如皋董糖

如皋董糖是南通一道美味可口的名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)，產(chǎn)于江蘇如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，制芯系將芝麻焙炒、研磨，先分離皮仁，再焙至淺黃，火候、時(shí)間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁。糖骨的熬制過(guò)程，要求保證其延展性良好，順利成型。最后工序為將糖骨展開(kāi)，均勻配以糖蕊，反復包褶，壓切成型。成品為扁長(cháng)方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長(cháng)。

中文名：如皋董糖

主要原料：精白面、白糖、芝麻，炒面，松子，桃仁

類(lèi)型：糕點(diǎn)

產(chǎn)地：江蘇如皋

制造者：董小宛