揚州三丁包子

三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃，江蘇揚州名點，特點是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細(xì)作。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍　⑽r丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補。揚州三丁包子被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。

中文名：揚州三丁包子

范疇：美食制作

主料：面粉，雞肉，豬肉，筍丁

注意事項：醒面，中筋面粉等

贊譽：天下一品

演變：五丁包子