烏沙交切，又稱(chēng)澆切、焦切，產(chǎn)于百年老鎮(zhèn)烏沙鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。其主要以麻仁、白糖、飴糖（煮熟的糯米熬制）及麻油等為原料，采用傳統(tǒng)工藝純手工制作而成，具有“香、甜、薄、脆”的特點(diǎn)。“澆”是指把熬出的糖液澆在炒熟的芝麻仁上，邊澆邊拌，然后用木滾筒碾壓成薄片狀;“切”是指將大塊的半成品切成小塊的長(zhǎng)方形。“澆切”經(jīng)過(guò)芝麻炒香、熬糖、拌料、壓片、切片等工序制成，是一種又澆又切、先澆后切而做成的糖片。
