天水燴麻食是甘肅天水一種傳統(tǒng)的特色小吃，其特點是菜食合一、筋韌爽滑、鮮咸適口、色澤美觀、易消化。燴麻食制作起來頗有講究，用面粉加水調和成面團，揉透略餳，搓成條狀每次掐一小點，用大拇指搓片后卷成一個個小海螺狀。再將黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等配菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。鍋內加入少許清油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入黃豆、木耳、黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。據(jù)MAIgoo美食小編了解，天水燴麻