梢糜

梢糜是韓城一種特色小吃，以面皮包餡，蒸熟食用，其皮薄筋，其味鮮香，類(lèi)似蒸餃，但其制做工藝和形狀又與蒸餃有別。梢糜的餡可葷或素，葷餡以豬肉臊子、韭黃、粉條構成。無(wú)韭黃者，用韭菜或蔥亦可，不吃蔥韭者，可摻入用開(kāi)水淖過(guò)并擠去水分的白蘿卜絲。食用時(shí)用小瓷碗盛蘸水蘸著(zhù)吃。蘸水有兩種，一種是蒜泥拌上辣椒面，用燒熱的食油一澆，再加入適量米醋；另一種是在米醋中滴入適量醬油和香油。