慶陽(yáng)臊子面是慶陽(yáng)民間傳統膳食，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱(chēng)“哨子面”。慶陽(yáng)臊子面是慶陽(yáng)普遍的地方面食，但不同地域特點(diǎn)各異，主要區別是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。慶陽(yáng)臊子面的制作非常講究，面條要細要長(cháng)，猶如絲線(xiàn)漂在湯面上，再配上獨具風(fēng)味的臊子，湯肥味美，四溢飄香。吃臊子面也是有講究的，手工面一般是將面和湯分開(kāi)放，吃面的時(shí)候，要用筷子將面夾入湯碗里再吃，這樣吃到嘴里的面條顯得細長(cháng)柔韌，湯的味道也能完全散發(fā)出來(lái)。
