荊州魚(yú)糕

荊州魚(yú)糕，又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚(yú)糕，是荊沙一帶的著(zhù)名的傳統名吃，素以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱(chēng)道，相傳清朝乾隆帝稱(chēng)其“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕”的美譽(yù)，百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚(yú)糕，其歷史源遠流長(cháng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng )，魚(yú)糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性。魚(yú)糕在繼承傳統烹調方法的基礎上，經(jīng)過(guò)廚師不斷研究改進(jìn)，選用去骨魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，擺盤(pán)，俗稱(chēng)花糕、雜燴丸子，為荊州經(jīng)典的宴

中文名：荊州魚(yú)糕

產(chǎn)地名稱(chēng)：湖北省荊州市

品質(zhì)特點(diǎn)：色如羊脂、清香滑嫩、軟綿爽口

地理標志：國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號：國家質(zhì)檢總局公告2013年第15號

批準時(shí)間：2013年01月23日