蘇莊炊粉是衢州開(kāi)化一道特色菜，一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗凈切好，然后放到飯盆里，加上米粉、山茶油、臘豬油、米酒、食鹽、辣椒、姜、蒜、蔥等拌勻，待水燒開(kāi)后，再散放到飯甑里蓋嚴(yán)，用猛火蒸熟。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，又特別香辣，味道好，讓人食欲大開(kāi)。蘇莊炊粉也是衢州蘇莊著名的宴席名菜，逢年過(guò)節(jié)、造屋做壽、紅白喜事也都要做炊粉。