仁壽羊肉湯

仁壽羊肉湯是四川仁壽地方特色美食，其做法有別于簡陽、成都、華陽、威遠(yuǎn)等地，其中以鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄒ婇L。仁壽羊肉湯在制作過程中講究做法，反復(fù)炮制，使湯味濃香而釅實，入口肉感滑膩，其蘸料佐以山椒和青椒碟為主，也可用油碟。仁壽羊肉湯色澤光亮，呈乳白色，不膻不腥，食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等清炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。