清蒸三門青蟹是臺(tái)州三門特色菜之一，選用的是臺(tái)州三門特產(chǎn)青蟹制作而成，是三門必嘗的特色美食。三門青蟹以個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬，青蟹的做法有很多種，清蒸、芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等，而清蒸是最常見的做法，食用前先用清水沖洗，再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松)，而后去縛刷洗挖內(nèi)臟(注：清蒸、清煮時(shí)不挖洗內(nèi)臟)，食用時(shí)味香濃郁肉質(zhì)細(xì)嫩?！驹敿?xì)】

中文名：清蒸三門青蟹

主要食材：三門母青蟹，老姜

分類：蒸