華陰大刀面是華陰地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，起源于宋朝，有著悠久的歷史及豐富的文化內(nèi)涵，被評(píng)為“首屆陜西金牌旅游小吃”。制作大刀面要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的制作工序，和面、壓面、搟面、切面、下面、調(diào)面一道工序都不能少，最后制作出來(lái)的大刀面薄如紙、細(xì)如線、筋而不斷，再配上傳統(tǒng)的臊子，吃起來(lái)酸香爽口、回味無(wú)窮。華陰大刀面最為有名的品種有：傳統(tǒng)臊子面、麻醬涼面、干拌面、炸醬面、蒜泥涼面、油潑辣子拌面等。華陰比較有名的大刀面當(dāng)屬于“孟記傳統(tǒng)大刀面”，幾代人經(jīng)營(yíng)了數(shù)十年，每到飯點(diǎn)，時(shí)常是顧客蜂聚，絡(luò)繹不絕。
