無(wú)為熏鴨

無(wú)為熏鴨，是安徽省無(wú)為市特產(chǎn)，是安徽省人們最喜愛(ài)的特色菜肴之一，始創(chuàng )于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。無(wú)為板鴨選料精細，首選上等麻鴨，制作考究，工藝復雜，先熏后鹵，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。無(wú)為板鴨制作技藝更是入選安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【詳細】