豬肉拌菜

豬肉拌菜，又叫“后土娘娘蒸菜”，是流行于萬(wàn)榮縣的榮河、光華、賈村、王顯以及臨猗的孫吉、北辛一帶的一道農(nóng)家風(fēng)味名菜，具有食之肥而不膩，色澤誘人、香味撲鼻的特點(diǎn)。豬肉拌菜選用新鮮的時(shí)令山野菜，如薺菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、掃帚苗、苦苣等，淘洗干凈，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的豬五花肉，上籠大火蒸半個(gè)時(shí)辰。出籠后，趁熱連箅端上餐桌，再澆上一碗紅油蒜辣子即可。