納西三疊水是納西人的滿(mǎn)漢全席，也是麗江納西族經(jīng)典宴席名菜，因使用三套大小不同的餐具，即六個(gè)大碗、六個(gè)小碗和六個(gè)盤(pán)子，共十八道菜，所以又稱(chēng)作三疊水。三疊水按所上菜看的口味分三次上席，第一疊是以甜點(diǎn)類(lèi)為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時(shí)鮮的果類(lèi)食品；第二疊，是涼菜類(lèi)，其中包括麗江特產(chǎn)，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐干等；第三疊才是熟食類(lèi)，主要以蒸菜為主，以納西銅火鍋為中心，以各式燉、煮的山珍野味及本土生長(cháng)的原材料制作的熱菜為主。納西三疊水入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名
