宜昌峽口豆花是長(zhǎng)江西陵峽特有的菜肴和美味小吃，由于水質(zhì)優(yōu)良，加之制作精細(xì)，故其豆花以潔白細(xì)膩。峽口豆花的制作工藝非常講究，先將黃豆放清水中浸泡，直至膨脹發(fā)白時(shí)撈出，加清水用石磨磨成細(xì)豆?jié){，用粗白布袋將豆?jié){過(guò)濾，取出豆渣將過(guò)濾的漿汁倒入大鐵鍋里，用旺火煮開(kāi)后，鑿入專用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再將熟石膏用清水化水倒入熱豆?jié){內(nèi)，用木瓢拌和幾下，約五分鐘即可成豆花。

中文名：豆花

主要原料：黃豆，熟石膏

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，氨基酸

主要食用功效：降低膽固醇，防止血管硬化

適宜人群：所有人

儲(chǔ)藏方法：恒溫或冷藏

口感：爽滑利口