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        清湯東坡肉

        清湯東坡肉是開(kāi)封市的傳統(tǒng)名肴,屬于豫菜系,此菜特色是鮮肉爛,肥而不膩,清醇利口,是開(kāi)封著名的特色名菜。清湯東坡肉已有千多年歷史,相傳,大文學(xué)家蘇東坡喜食鮮筍,稱(chēng)竹筍為“玉板和尚”,稱(chēng)贊燒筍是“憚悅味”,又將鮮筍奉為“素中仙”。在一次詩(shī)文酒會(huì)上,他賦詩(shī)一首:“無(wú)竹(筍)令人肥,無(wú)肉令人瘦;不肥又不瘦;竹筍加豬肉。”故而竹筍加豬肉的制作方法不脛而走,在騷人墨客中流傳開(kāi)來(lái),并以“東坡肉”冠其名,漸傳至民間,歷久不衰,成為河南開(kāi)封經(jīng)典名菜。清湯東坡肉是把豬肉煮成八成熟,片去外皮的二分之一,切成長(zhǎng)方塊,與冬筍片,冬

        中文名:清湯東坡肉

        主要原料:帶皮豬五花肉,冬筍

        是否含防腐劑:否

        適宜人群:老幼適宜

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