凌源切糕

凌源切糕，又稱(chēng)粘糕、年糕，與喀左碗砣、凌源豆腐腦并稱(chēng)為“朝陽(yáng)三宗寶”，是朝陽(yáng)凌源地方特色小吃。凌源切糕工藝制作具有遼西鮮明特色，選用上等的江米、豌豆、大棗為原料，先將粘米用清水淘洗三次，除去雜質(zhì)。晾曬適度后加工成細面，臨蒸時(shí)掌握好米面的干濕度，拌成小顆粒狀備用。鍋中放蒸簾，最底層撒紅棗，用手把面撒均勻，鍋下火燒適度，一邊撒一邊燒火，面撒完后，上面撒一層蕓豆，最后再撒一層面，鍋加蓋子蒸5至10分鐘即可。