邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官員，官員上朝時(shí)手持的弧形牌子，與它相似，當地人又叫鍋餅，是一種半發(fā)面的面餅，用爐子烘烤出來(lái)的，外皮酥脆，面餅軟糯香甜。朝牌實(shí)為烤餅，制作方法是將發(fā)好的面揉熟，拉成瓦楞狀薄條，抹上素油或糖漿，撒上芝麻，切塊，然后貼入專(zhuān)用的烤爐內烤制而成，以薄、脆、軟、香著(zhù)稱(chēng)。邳城朝牌塊頭碩大，長(cháng)可近尺，寬約三寸，烤成后正面澄黃如金，上面鑲滿(mǎn)銀亮的芝麻星星，背面潔白似玉，微微彎曲，真像一片象牙笏。熱騰騰的朝牌，外酥里綿，香氣撲鼻，咬一口，脆生生的焦，軟乎乎的香，小小的芝麻粒更讓你香醇
