龍江煎堆

龍江煎堆是佛山順德一種傳統(tǒng)特色小吃，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外，順德龍江鎮(zhèn)的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圓球形的，所以歷來(lái)有“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊(yùn)。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。其特點(diǎn)是色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又

中文名：龍江煎堆

外文名：Longjiang Deep-fried Sesame Balls

地區(qū)：廣東

始制于：廣東順德龍江鎮(zhèn)

用料：糯米粉，爆米花，花生仁等